2018 ist das Jahr, in dem ich erwachsen geworden bin.

Plätzchenmäßig zumindest. Zum ersten Mal backe ich in diesem Jahr zwei Sorten Weihnachtsplätzchen, die zu Lieblingsplätzchen geworden sind ( diese Schoko-Erdnuss-Plätzchen und Schoko-Orangen-Plätzchen) und eine "neue verrückte Sorte". Wie so eine Erwachsene! Oha. Aber es fühlt sich richtig an.

In diesem Beitrag habe ich für dich Plätzchen-Rezepte, für die du keine Ausstechformen benötigst, und 10 Tipps, damit deine Plätzchen lange frisch bleiben.

Rezepte Plätzchen ohne Ausstechen

Leute, ich sag es euch, wie es ist: Ich backe nicht soo gerne Plätzchen. Esse sie aber überaus gerne. Meine Haltung zu Weihnachtsplätzchen ist, dass sowieso jeder genug Plätzchen backt und man ständig welche geschenkt oder beim Kaffee angeboten bekommt. Dieses Ausrollen-Ausstechen-Kneten-Ausrollen-Ausstechen ist nicht mein Ding. Das macht mich wahnsinnig, ich bin viel zu ungeduldig.

Aber je näher der Dezember rückt, desto mehr gehen mir die Plätzchen nicht aus dem Kopf. Esse hier ein Vanilliekipferl, da ein Mohn-Marmeladen-Plätzchen und schreibe irgendwann doch eine Einkaufsliste für Plätzchen. Es gibt ja zum Glück Weihnachtsplätzchen, die nicht ausgestochen werden müssen. Sondern mit Hilfe von Teelöffeln oder den Händen ruckizucki geformt werden. Unkompliziert, schnell und trotzdem superlecker.

Etwas aufwendiger zu formen sind die schwedischen Lussekatter oder die Haselnussbrezel. Dafür benötigst du für die Schoko-Cranberry-Plätzchen oder die Mandelknusper (die nicht mal gebacken werden, sondern eher Schoko-Crossies sind) nur einen Teelöffel.

10 Tipps: Weihnachtsplätzchen aufbewahren

Wenn du Weihnachtsplätzchen gebacken hast, möchtest du sie natürlich so aufbewahren, dass sie lange frisch und lecker bleiben. Manche Plätzchen sollen weich, andere knusprig blieben. Wie du deine Weihnachtsplätzchen optimal aufbewahrst, habe ich hier für dich zusammengefasst:

Wo Weihnachtsplätzchen aufbewahren?

1. Am besten bewahrst du Plätzchen in Blechdosen luftdicht an einem trockenen und kühlen Ort auf. Alternativ kannst du deine Weihnachtsplätzchen auch in einem luftdicht verschließbaren Glas aufbewahren.

2. Plastikdosen eignen sich nicht für alle Sorten Weihnachtsplätzchen, denn in Plastikdosen werden Plätzchen weich. Weihnachtsplätzchen mit einem weichen Kern, wie Makronen, Lebkuchen, mit Marmelade gefüllte Plätzchen und Zimtsterne, kannst du hingegen in Plastikdosen lagern. Knuspriges Gebäck wie Mürbeteigplätzchen lieber nicht.

3. Lass deine Plätzchen vollständig abkühlen, bevor du sie in die Blechdose gibst. Wenn sie mit Zuckerguss oder Schokolade verziert sind oder du sie mit einer Marmelade oder Creme gefüllt hast, solltest du Verzierung und Füllung erst trocknen und fest werden lassen.

4. Wenn du genug Blechdosen hast, solltest du jede Plätzchensorte in eine separate Dose packen. So bleibt das Aroma erhalten und vermischt sich nicht mit dem der anderen Plätzchen. Hast du nicht so viele Dosen wie Plätzchensorten, kannst du die Plätzchen durch Back- oder Pergamentpapier voneinander in der Blechdose trennen.

Auch bei verzierten oder gefüllten Plätzchen solltest du generell eine Lage Back- oder Butterbrotpapier zwischen die Lagen geben, damit sie nicht zusammenkleben.

Wie Plätzchen aufbewahren?

5. Kühl und trocken sollen deine Plätzchen aufbewahrt werden. Das heißt, nicht in der Nähe einer Heizung und auch nicht in der Küche. Am besten eignet sich zum Beispiel eine Abstell- oder Speisekammer sowie der Keller.

6. Du musst deine Plätzchen aber nicht im Kühlschrank aufbewahren. Zum einen ist das unnötig, weil so kalt müssen die Weihnachtsplätzchen nicht stehen, zum anderen wird Schokolade, mit der du deine Plätzchen vielleicht verziert hast, im Kühlschrank grau.

Wie bleiben Weihnachtsplätzchen frisch?

7. Wenn deine Plätzchen eher weich sind und das auch bleiben sollen, kannst du einen kleinen Apfel oder eine Apfelspalte in die Keksdose geben. Der Apfel gibt seine Feuchtigkeit an die Plätzchen ab. Wirf aber ab und an  einen Blick in die Plätzchendose, um zu überprüfen, dass der Apfel nicht schimmelt.

8. Wie werden Pläzchen wieder weich? Plätzchensorten, die weich werden sollen, wie Lebkuchen oder Honigkuchen, solltest du nach dem Abkühlen noch 1-2 Tage offen bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach gibst du sie mit einem kleinen Apfel oder Apfelschnitz in eine Blechdose. Lebkuchen und Honigkuchen musst du so noch 2 Wochen durchziehen lassen, damit sie ihr Aroma vollständig entfalten.

Wie lange sind Weihnachtsplätzchen haltbar?

9. Trockene Plätzchen wie Vanillekipferl, Zimtsterne, Butter- und Mürbeteiggebäck, kannst du einfrieren. Achte darauf, dass die Weihnachtsplätzchen vor dem Einfrieren vollständig ausgekühlt sind und du sie in einer frostfesten Plastikdose oder einem gut verschließbaren Gefrierbeutel einfrierst.

Am besten frierst du jeweils kleine Portionen ein und beschriftest den Gefrierbeutel oder die Dose mit Sortenname und Einfrierdatum.

Zum Auftauen lässt du die Plätzchen mehrere Stunden bei Zimmertemperatur auftauen. Du kannst sie dann bei 180 Grad für 3-5 Minuten noch mal erwärmen. Dazu sollten die Zimtsterne und Vanillekipferl aber noch nicht verziert sei.

Eingefroren sind deine Weihnachtsplätzchen etwa drei Monate haltbar.

10. Trockene Plätzchensorten, zum Beispiel Schwarz-Weiß-Gebäck, Vanillekipferl oder Mürbeteigplätzchen, sind luftdicht verschlossen 4 bis 8 Wochen knusprig und frisch. Lebkuchen aber kann so etwa drei Monate frisch und lecker bleiben.

Makronen oder mit Creme gefüllte Plätzchen solltest du innerhalb von einer Woche verzehren und dann lieber noch mal neu backen.

 

Plätzchen verpacken ohne Plastik

Selbstgemachtes wie Plätzchen zu Weihnachten zu verschenken ist immer eine schöne Geste. Und du kannst deine Plätzchen ganz easy plastikfrei verpacken.

Im Handel findest du nicht nur große Blechdosen zum Aufbewahren von Plätzchen, sondern auch kleine Blechdosen, die hübsch aussehen, um deine Plätzchen zu verschenken. Das tolle ist, dass der Beschenkte die Blechdosen selbst weiterverwenden kann. Außerdem ist das auch die sicherste Verpackung, um Plätzchen zu verschicken.

Nicht ganz müllfrei, aber plastikfrei sind Papiertüten aus braunem Kraftpapier oder Butterbrottüten, in denen du Plätzchen verschenken kannst. Diese Tüten kannst du hübsch mit Stempeln oder Stickern verzieren und ihnen so eine persönliche Note verleihen, bevor du sie mit Plätzchen befüllst.

 

Eine einfache und wirkliche schöne Plätzchenverpackung kannst du mithilfe von Pappbechern schnell selber machen. Die Anleitung für die selbstgemachte Plätzchenverpackung ist kinderleicht. Du findest die Anleitung hier: Plätzchenverpackung basteln Anleitung

 

Backst du gerne Plätzchen? Welche sind deine Lieblingsweihnachtsplätzen? Erzähl mir gerne in den Kommentaren davon.

Ich wünsche dir Schönes

Natalie

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