Zubereitung

Zuerst wird der Hefeteig zubereitet. Hierzu vermengst du Mehl, Zucker und Zimt in einer Rührschüssel, bildest in der Mitte eine Mulde, in die die Hefe gekrümelt wird. Die lauwarme Milch hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrhandtuch abdecken und an einem warmen Ort vor Zugluft geschützt  1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 190 Grad (Umluft 175 Grad) vorheizen.

Die Erdbeeren waschen, den Blütenansatz entfernen und entweder sechsteln oder achteln – je nach Größe der Früchte.

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit der Messerrücksete vorsichtig herauskratzen. Mit dem Quark und dem Zucker vermengen. In einem anderen Gefäß die Speisestärke mit der Milch glattrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und anschließend mit den Eiern und der aufgelösten Stärke zum Quark geben und erneut glattrühren. Nun die Erdbeeren vorsichtig unterheben.

Den Hefeteig noch einmal kurz durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Erdbeer-Quarkmasse darauf verteilen.

Für die Streusel Butter schmelzen und mit Mehl, Haferflocken und Zucker zu Streuseln verarbeiten und auf dem Kuchen verteilen.

Der Erdbeer-Streuselkuchen wird nun etwa 45 Minuten gebacken, bis die Streusel schön gebräunt sind.