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Blåbärspaj – Schwedischer Blaubeerkuchen

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Schwedischer Blaubeerkuchen - Rezept für eine einfache Heidelbeer-Tarte mit Mürbeteig. Holunderweg18

Für diesen schwedischen Blaubeerkuchen benötigst du nur 6 Zutaten – supereinfach und superlecker!

Herbst? Will ich nicht hören. Ja, es ist so kalt, dass ein Strickjäckchen draußen nicht mehr reicht und ja, ich habe mir Ende Juli einen neuen Bikini gekauft, weil ich dachte  „Och, im August wird bestimmt astreines Freibadwetter!“. Pustekuchen. Ist mir aber schnurzpiepegal. August ist Sommer. Ins Freibad gehe ich zwar im Moment wohl eher trotzdem nicht, aber Sommerkuchen backen sollte man, so oft und lange es noch geht.
 
Zwischen den ersten heimischen Äpfeln und Weintrauben finden sich auch noch Beeren zuhauf. Die sollte man nicht unbeachtet auf dem Wochenmarkt oder im Supermarktregal liegen lassen, sondern sie in Kuchen verwandeln. Schwingt euch auf eure Apfelschimmel, nehmt die Hand des Jungen mit Propeller, der auf eurem Dach wohnt oder setzt euch auf das viel zu große Fahrrad, das eigentlich ein Geburtstagsgeschenk sein soll, und kommt mit nach Schweden. Da, wo ganz bestimmt immer Sommer ist, es muss so sein. Wir essen Blåbärspaj, schaukeln und sind den ganzen Tag barfuß.
 
Ich lehne mich jetzt weit aus dem Fenster, in die kühle Augustluft, und behaupte, dass dieser schwedische Blaubeerkuchen der einfachste Kuchen der Welt ist.  Mürbeteig + Heidelbeeren = Blåbärspaj = Kuchenliebe.
 
Einfacher Blaubeerkuchen mit Mürbeteig - Rezept

Schwedischer Blaubeerkuchen

Für eine Quiche-, Tarte- oder Pieform mit einem Durchmesser von 26 cm

Zutaten

für den Mürbeteig:
250 g Mehl
125 g weiche Butter, Alsan oder Margarine
50 g Zucker
6 EL kaltes Wasser
für die Blaubeerfüllung:
300 g Blaubeeren (frisch oder TK)
1 TL Puderzucker
1 TL Speisestärke

Zubereitung

Das Mehl mit der weichen Butter und 6 EL kaltem Wasser so lange kneten, bis eine gleichmäßige, feste Kugel Mürbeteig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und für eine Halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Dreiviertel des Teigs auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform damit auslegen. Die Ränder abschneiden und zum Rest des Teiges geben.
Die Blaubeeren waschen und verlesen, etwas abtrocknen oder in der Salatschleuder trocken schleudern. Auf dem Teig verteilen und mit 1 TL gesiebtem Puderzucker und der Speisestärke berieseln.
Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Diese Streifen als Gitter über die Blaubeeren geben. Die Streifenränder an dem Teigrand in der Form festdrücken.
Dann etwa 50 Minuten backen. So lange, bis der Teig schön braun ist (ggf. mit Alufolie abdecken) und ganz wichtig: Bis die Blaubeeren schön brutzeln und beginnen, über das Teiggitter zu laufen.

Tipps

Du kannst den Kuchen auch mit Himbeeren backen.

Die Hälfte des Mehls kannst du auch durch gemahlene Mandeln oder Haselnüsse ersetzen und wenn du magst, den Heidelbeeren 1/2 TL Zimt oder eine gute Prise gemahlenen Kardamom hinzufügen.

Beerenkuchen mit Mürbeteig: Einfacher schwedischer Blaubeerkuchen in der Tarteform

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Backen mit Sommerbeeren

Im Sommer aufs Backen verzichten? Auf keinen Fall! Beeren geben Kuchen eine fruchtige Frische.

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Ich wünsche dir Schönes

Natalie

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Blaubeerkuchen mit Mürbeteig

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Comments

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  1. Carla meint

    Der sieht sehr, sehr fein aus 🙂 Ich bezweifle zwar, dass in Schweden immer Sommer ist, aber als ich dort war, war es tatsächlich sommerlich – das nehme ich jetzt einfach mal als Beweis ;)(Ich bin trotzdem Herbst-Fan, aber das trau ich mich erst im September laut zu sagen…)

    Antworten

  2. Gourmande meint

    Ich trag hier gerade meine Lieblingsstrickjacke und von der Uroma gestrickte Socken. Und trinke Tee. Gestern gab's den ersten Kürbis. Und ich find's super. Ich liebe den Herbst! ;-)Ich liebe Blaubeeren auch sehr! Die teilen sich zusammen mit Himbeeren Platz 1 auf meiner Beerenhitliste! 😉 Einen Blaubeerkuchen hab ich noch nie gemacht, aber ich liebe Blaubeer-Zimtschnecken und Blaubeerpancakes und Blaubeerkompott zu Pfannkuchen, Waffeln, oder einfach Blaubeeren pur oder ins Müsli oder oder oder… neulich gab's bei mir Blaubeeren in Hirsesalat, das war auch richtig gut.Kennst du My Blueberry Nights? So ein schöner Film! Ich sollte echt mal Blueberry Pie backen!

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  3. Ilka Koschak meint

    Da bekomme ich direkt Lust auf Heidelbeer-Pie. Yummy. Und du hast Recht, es ist noch Sommer. Wie war das noch gleich? Sommer ist, wenn man trotzdem lacht?Liebe GrüßeIlka

    Antworten

  4. Eda Lindgren meint

    Heidelbeeren sind die beste Sache der Welt! Bei mir landen sie pur im Mund oder im Müsli oder am allerliebsten im Käsekuchen mit Kekskrümel-Boden <3 Einen feinen Abend dir! Eda

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