Hauptgerichte

Spargelflammkuchen mit Rucola

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„Hallo, ein Kilo grünen Spargel, ein Kilo weißen und von den Erdbeeren nehme ich auch noch zwei Pfund.“ Ich so. Panisch am letzten Samstag auf dem Markt. Hamstern ist die Devise, die Spargelsaison rast auf ihr Ende zu! Sowas Blödes. Am 24. Juni ist offiziell Schluss. Wie jedes Jahr habe ich noch nicht alle Spargelrezepte gekocht, die ich geplant habe. Die Rezepte aus dem altbewährten Repertoire müssen ja auch Beachtung finden. Gibt es etwas Besseres als Spargel mit Pellkartoffeln und zerlassener Butter?
Mindestens zwei Gerichte, die genauso gut sind: Den grünen Spargel habe ich eingefroren, um noch mindestens zwei Mal die weltbeste Quiche von Fräulein Klitzklein Dani machen zu können. Der weiße Spargel hat seine Bestimmung auf einem überaus köstlichen Flammkuchen gefunden. Mir fällt kein besseres Finale für Spargel und Frühling ein.

Zutaten für ein Blech:
325g Mehl
200g Wasser
6g Salz
1 TL Trockenhefe
250g weißer und/oder grüner Spargel
150g Ziegenfrischkäse (Créme Fraiche oder Schmand gehen auch)
3 Frühligszwiebeln
eine Hand voll Rucola
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
Für den Teig Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel miteinander vermengen und das Wasser nach und nach hinzugeben. Die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, mit einem sauberen Handtuch abdecken und mindestens 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 225 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Spargelstangen in schräge, etwa 0,5cm breite Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, salzen, eine Prise Zucker hinzugeben und mit 1 EL Öl vermengen.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, noch einmal durchkneten und dünn auf die Größe des Backblechs ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen. Die Frühlingszwiebelringe darauf verteilen und pfeffern. Nun noch die Spargelstücke auf dem Flammkuchen verteilen und ab in den Ofen damit. 15-20 backen, bis der Flammkuchen schön gebräunt ist.

 

Den Rucola waschen und verlesen, mit  1 EL Öl vermengen und auf dem heißen Flammkuchen verteilen.
Dazu ein kühles Getränk, ein lauer Sommerabend. Oder als Snack zum Fußball. Völlig egal, schmeckt immer.
Ich wünsche euch Schönes
Natalie
Inspiration zu diesem Rezept habe in der Dei Ausgabe 1/2014 gefunden.

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Comments

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  1. Liebe Natalie, Dank dir ist mir soeben bewusst geworden, dass ich all die Spargelrezepte, die ich mir vorgenommen habe, in dieser Saison nicht mehr zeitlich machen kann. Werde glaub ebenfalls noch diese Woche zum Wochenmarkt gehen und etwas Spargel einfrieren. Dein Flammkuchen sieht übrigens richtig lecker aus! Gruß Elena

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  2. Oh man! Spargel auf Flammkuchen klingt wundervoll großartig! Und ohje… das Ende der Spargelsaison naht? Und wieso sagt mir das keiner 😀 so… heute gibt es auf jeden Fall Spargel! 😉 Liebste Grüße, Kiki

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  • Hallo, ich bin Natalie und leide am Bullerbüsyndrom. 🇸🇪 Im Holunderweg findest du jetzt ganz unbescheiden das Rezept für die besten Zimtschnecken der Welt - also zumindest die besten südlich von Hamburg. Und meine Geschichte, wie ich im letzten Schwedenurlaub Zimtschnecken auf Schwedisch bestellt hab und dabei fast vor Scham im Boden versunken bin. Ganz ohne Grund, einfach nur, weil ich Angst hatte, mich bei meinem Schwedischversuch zu blamieren. 😳 Denn ich bin gar nicht so "Bäm, hier komme ich!" wie meine Ankündigung für das beste Zimtschneckenrezept vermuten lässt. 👉 Link zum Rezept im Profil Dieses Foto stammt von @julia.pommerenke - eine herausragend nette und talentierte Fotografin, mit der ich mich vor einigen Wochen getroffen habe. 💕 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Hast du auch ein absolutes Herzensland? Weches ist dein Lieblingsgericht dort? Und hattest du vielleicht auch schon mal ein Sprachanfängererlebnis im Urlaub? #zimtschnecken #kanelbullar #rezept #backen ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #hereismyfood #swedishmoments #eatgood #baking #kuchen #kuchenliebe #foodblogfeed #thekitchn #f52gram #forkyeah #foodphoto #lifeandthyme #foodforlife #tastemade #eeeeeats #instafeast #foodgawker #feedfeed #buzzfeedfood #forkfeed #foodiegram #foodblog #ichliebefoodblogs #rezeptebuchcom #foodblogger #foodblogger_de
  • Hast du auch so große Sehnsucht nach Frühling? Eigentlich darf ich mich nicht beschweren, hier in Stuttgart scheint schon die ganze Woche wie verrückt die Sonne, man kann nachmittags sogar schon ohne Jacke raus. Aber mir fehlt das Grün, vor allem auf dem Teller. Februar, März und April sind ziemlich schrecklich, weil es eigentlich nur Feldsalat und noch restliches Winterschrumpelgemüse gibt. 😪 Aber ich hole mir gleich etwas Feldsalat und nehme mir vor, jeden Tag einen grünen Smoothie zu trinken. 🌱 Und am Wochenende ist der Plan, ordentlich Sonne und Vitamn D zu tanken. Nachdem ich morgen den "Markt des guten Geschmacks" - die Slowfood Messe hier in Stuttgart besucht habe. Sehen wir uns vielleicht dort? Was hast du am Wochenende vor? #frühling #wochenmarkt #eatyourgreens ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #stuttgart #slowfood #messestuttgart #veggie #vegetarianfood #eatgood #vegetarisch #foodblogfeed #forkyeah #foodphoto #commontable #lifeandthyme #foodforlife #tastemade #gemüse #gemüseküche #foodiegram #foodography #foodblog #foodblogger #foodblogger_de
  • Kaffee & Zimtschnecke 💕Nicht nur mein Tag heute ist schwierig, sondern schon die letzten zwei Wochen. Obwohl ich eigentlich ein sehr strukturiert arbeitender Typ bin, fällt es mir im Moment schwer, mich zu fokussieren, konzentriert zu arbeiten, meine Ziele zu verfolgen. Vielleicht muss ich mir die auch noch mal ganz klar vor Augen halten, aufschreiben und in kleine Schritte zerfasern, und die nach und nach angehen. 🙏Ich habe das sehr motiviert vor einem halben Jahr gemacht, aber mich seither nicht mehr getraut, mich damit erneut auseinanderzusetzen. Ganz komisch. Ich gurke so ein bisschen umher. Hm. Jetzt habe ich mir erstmal einen Kaffee gemacht und verdrücke die letzte Zimtschnecke (habe gestern ein Blech gebacken, das Rezept gibt es asap im Holunderweg) und werde mir ein paar Strategien für mich überlegen. ☕️ Hast du Tricks, Tipps und Kniffe für Fokus, Zielsetzung und konzentriertes Arbeiten (im Homeoffice)? Was hilft dir dabei? #coffeelove #zimtschnecke #kanelbulle #kaffeepause ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #foodflatlay #hereismyfood #kuchen #backen #foodblogfeed #forkyeah #foodphoto #commontable #lifeandthyme #onthetable #foodforlife #tastemade #eeeeeats #instafeast #buzzfeedfood #baking #foodiegram #freelancer #femboss #womaninbusiness #foodblog #foodblogger #foodblogger_de #fika
  • @marmeladekisses fragt in ihrer Insta-Challenge #creativekisses "Was bedeutet Kreativität für dich?" Kreativität hat immer zu meinem Leben gehört, aber ich habe das Gefühl, dass sie sich jetzt erst richtig entfaltet. Basteln hat immer zu meinem Leben gehört. Aber immer nur in Form von Nachbasteln. Fensterbilder, Window Color, Bücher binden, töpfern, nähen, Freundschaftsarmbänder und ja auch selbst Scrapbooking waren immer nur ein Nachmachen von Vorlagen. Und das Basteln habe ich in meinen 20ern dann auch verloren, vielleicht hätte mir das damals auch geholfen, psychisch wieder auf die Höhe zu kommen. Aber Angst, etwas falsch zu machen, nicht gut genug zu sein etc. haben mir die Freude daran genommen. Vielleicht war dieses Nachbasteln auch einfach nicht befriedigend, aber ich habe keine Alternative gesehen, aus mir heraus etwas entstehen zu lassen. Dann kam der Blog, 2012. Und ganz schnell begann es in mir zu lodern: Die Auseinandersetzung mit Fotografie, an der ich bis dahin gar kein Interesse hatte, das Schreiben und das Spielen mit Zutaten und Geschmäckern, aus der Vielfalt der Gemüsesorten und Kuchenmöglichkeiten schöpfen - da hat es Bäm gemacht. Völlig unerwartet, schleichend, aber dafür heftig. Ist die Kreativität, das Erschaffen von etwas Neuem, aus Vorhandenem etwas bisher nicht Dagewesenes zu machen, das Finden von Lösungen jetzt so sehr da und sie kann wirklich aus mir selbst herauskommen, ist keine Schablone oder Vorlage mehr. Wenn ich mich traue und es zulasse, manchmal bin ich zu streng und lasse das Spiel nicht zu, das Kreativität aber unbedingt braucht. Und all das, was Kreativität für mich ist, ist jetzt ein großer Teil meines Lebens, sogar meinen Beruf konnte ich mir daraus selbst kreieren. Ich glaube, das war mir alles bis gerade eben gar nicht bewusst. #kreativität #create #machen #bloggen ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #berries #foodfoto #foodstyling #swedishmoments #foodblog #flatlay #foodflatlay #thatsdarling #lifeandthyme #createsomething #foodblogger #foodblogger_de #moodygrams #f52
  • Wenn das Fotothema "Bullerbü" lautet, kann so etwas passieren. Am Samstag war ich bei Berit @marmeladekisses zu Besuch, denn ich brauchte neuen Input zum Thema Fotografie. Und dabei ging es ganz viel um Ausprobieren, Liebe zum Prozess und zum Detail, Kreativität und sich von dieser leiten zu lassen. Was ich daraus mitgenommen habe, möchte ich in den kommenden Tagen noch ausführlicher berichten, aber ihr solltet alle mal bei Berit @marmeladekisses vorbeischauen, nicht nur, weil sie so tolle Fotos, überaus unterhaltsame Insta-Stories macht und eine herausragend tolle Person ist: Berit hat eine Insta-Challenge zum Thema Kreativität gestartet. Jeden Sonntag gibt es eine neue Frage oder Aufgabe zum Thema Kreativität, woraus Inspiration und Austausch entstehen soll - Infos dazu findet ihr in ihren Story-Highlights und unter ihrem aktuellen Foto. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #creativekisses #marmeladekissesworkshops #foodfotography #foodstyling #foodflatlay #swedishmoments #bullerbü #foodblogger #onmytable #heitermoments #lifeandthyme #flowers #foodblogger_de #flowersofinstagram #flowersoftheday #flatlays #smörgås

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