Das Konzept Bikinifigur wird mir plötzlich wieder schmerzlich bewusst. Ach ja, da war ja was. Das gleiche Gefühl, wenn mir meine Meditations-App Achtsamkeits-Übungen für zwischendurch schickt, die ich hektisch versuche weg zu klicken, und nicht weiß wie man sie ausstellt. Im Drehsitz in der Yogastunde nehme ich mir vor, jetzt aber wirklich mal jeden Tag Yoga zu machen. Dann könnte ich um sechs aufstehen und nach einer kurzen Meditation mit der App… Ach nee, doch nicht.
Living la Vida Low Carb ist der Ohrwurm der mich seit Wochen begleitet, aber soll ich jetzt auch noch einen Gemüse-Spiralschneider in die Küche stellen? Ich wollte doch jetzt minimalistisch sein, Überflüssiges aus meinem Leben verbannen. Andererseits hätte ich ja auch gerne eine zweite Kastenkuchenform. Wobei ich die ja gar nicht brauche, wenn ich jetzt low carb …
Ich beneide Menschen, die ihr Leben im Griff haben. Solche, die in Tipps erwähnt werden wie „So starten diese zehn erfolgreichen Frauen in den Tag“. Ich bin nicht im Zen, führe kein Dankbarkeitstagebuch und esse bestimmt zu oft Pizza. Ich liebe es an Sommerabenden mit nackten Füßen im Gras zu sitzen und ein Radler zu trinken, statt nach einer Stunde Power Pilates ein Infused Water in meinen tempelgleichen Körper perlen zu lassen. Vielleicht Bestimmt könnte ich mich mehr anstrengen – aber wisst ihr wie gut frisch gebackener Hefeteig riecht?! Eben. Außerdem sollte man die Rhabarberzeit niemals ohne ein Blech Rhabarber-Streusel-Kuchen vergehen lassen.
Rhabarber-Buttermilch-Kuchen mit Streuseln
Zutaten für ein Blech Rhabarber-Buttermilch-Kuchen mit Streuseln
Zubereitungszeit: Gehzeit Hefeteig 1 Stunde oder über Nacht + 30 Minuten Gehzeit + 15 Minuten Zubereitungszeit + 25 Minuten Backzeit
Zutaten
für den Vorteig:
500g Mehl
ein Würfel Hefe (oder eine Tüte Trockenhefe)
125g Zucker
1 Prise Salz
250ml lauwarme Buttermilch
zum Hauptteig hinzugeben:
1 Ei
125g weiche Butter
oben drauf kommen:
1kg Rhabarber + 3 EL Zucker
75g Zucker
100g weiche Butter
50g Haferflocken
150g Mehl
1TL Zimt
Zubereitung
Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Kuhle formen. Krümel hier die Hefe (oder gib die Trockenhefe) hinein, den Zucker darüber und 250ml lauwarme Buttermilch. Diese nimmst du am besten so lange vor dem Backen aus dem Kühlschrank, dass sie Zimmertemperatur hast oder erwärmst sie ganz leicht. Die Zutaten werden noch nicht verknetet. Lass den Vorteig etwa eine halbe Stunde abgedeckt mit einem sauberen Küchenhandtuch stehen.
Die weiche Butter und ein Ei (am besten zimmerwarm) zum Vorteig geben und ihn zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Der Teig sollte nun über Nacht oder morgens, wenn du nachmittags backen möchtest, im Kühlschrank gehen. Deck die Rührschüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch ab.
Wenn du ihn normal eine Stunde gehen lassen möchtest, deckst du ihn ebenfalls ab und stellst ihn vor Zugluft geschützt in einem normal temperierten Raum ab.
Den Teig nach der Ruhezeit auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und so erneut mit einem Küchenhandtuch abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
In den Zwischenzeit den Rhabarber schälen und in 2-3cm lange Stücke schneiden. Diese in eine Schüssel geben, mit 3 EL Zucker verrühren und ziehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Wenn der ausgerollte Teig gegangen ist, gießt du den ausgetretenen Rhabarbersaft ab und verteilst die Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teig.
Jetzt müssen noch die Streusel vorbereitet werden: Vermenge die Streuselzutaten und verknete sie zu Streuseln, die du auf dem Teig verteilst.
Nun muss der Rhabarber-Buttermilch-Kuchen 20-25 Minuten backen, bis er schön gebräunt und der Rhabarber zusammengefallen und weich ist.
Tipps
Der Hefeteig sollte über Nacht, also mindestens acht Stunden gehen. Die normale Gehzeit von etwa einer Stunde funktioniert natürlich auch, bei längerer Gehzeit wird der Teig geschmackvoller und die Konsistenz weicher und saftiger.
Blechkuchen Rezepte
Blechkuchen gehören zu meinen Lieblingskuchen – einfach und immer lecker. Und erinnern so sehr an Kaffeeklatsch unterm Kirschbaum und das Verlangen zu Schaukeln…
Schwedischer Apfelkuchen vom Blech
Einfacher Beerenkuchen vom Blech
Erdbeer-Streuselkuchen mit Quark
Saftiger Schokokuchen mit Beeren
Welcher ist dein liebster Rhabarber- oder Blechkuchen? Erzähl mir gerne in den Kommentaren davon!
Ich wünsche dir Schönes
Natalie
P.S.: Möchtest du dir das Rezept für später merken? Dann kannst du dieses Bild bei Pinterest pinnen:
Julia meint
Mir geht es ganz ähnlich, wie Dir. Während andere im Biergarten ein Wasser und einen kleinen Salat bestellen, gibt es bei mir Pommes und Radler. Und während des Sports überlege ich, was ich wohl später kochen könnte. Ein Drama. Darauf zwei Stücke Kuchen!
Gesa meint
Ehrlich Natalie, ich liebe dich für diese Einleitung. Warum low carb, wenn es Rhabarberkuchen mit Streuseln gibt?
Anonym meint
Hach wie ehrlich. Könnte grad von mir sein. Aber was hast Du überhaupt? Die Buttermilch enthält doch so viel Eiweiß, das ist ja heutzutage auch extrem wichtig 😉 Lg Frau Feinschmeckerle