Liebe Heidelbeeren,

ich liebe euch, das wisst ihr. Bald geht unsere schöne, gemeinsame Zeit zu Ende und wenn ich daran denke, wische ich mir verstohlen die Augen.

Erinnert ihr euch noch daran, wie ich euch in den Kühlschrank gestellt habe, mir eine Handvoll von euch nahm und dachte: „Die paar esse ich nur, aus dem Rest backe ich morgen einen Kuchen!“. Und wie ich dann alle zehn Minuten wieder zum Kühlschrank schlich und das dachte und dachte, bis ihr fast leer wart? Ich wollte euch eben bei mir haben. Wir haben so schöne Momente verbracht: Wie oft trug ich euch besorgt nach Hause, bedacht, dass euch nichts Böses widerfährt. Wir frühstückten zusammen, lernten zusammen schwedisch bei Blaubeerkuchen, haben uns abgekühlt an besonders heißen Tagen, gemeinsam Heidelbeer-Parfait, und ihr vergnügtet euch in Heidelbeer-Mascarpone-Tartelettes, während ich euch versonnen über meine Tasse Kaffee hinweg ansah. Ich danke euch für den schönen Sommer, bis nächstes Jahr.

Ich verspreche euch, dass ich mir über den Winter neue Unternehmungen für uns überlege. Vielleicht was Durchgedrehtes, einen Strudel zum Beispiel. Aber jetzt sollt ihr noch einmal einen großen Auftritt haben, so wie ihr es verdient. Ich habe ein Date für euch  mit Mascarpone und Mürbeteig ausgemacht.

Ein Trommelwirbel, Konfettiregen und Fanfaren für das Sommerbeerenfinale: Heidelbeer-Mascarpone-Tarte mit weißer Schokolade.

Für eine Tarte mit 26cm Durchmesser benötigt ihr

Zutaten Mürbeteig:

200g Dinkelmehl

50g Zucker

100g weiche Butter

6 EL kaltes Wasser

Zutaten Heidelbeer-Mascarpone-Füllung:

50g weiße Schokolade

1 unbehandelte Zitrone

250g Mascarpone

40g Zucker

10g Vanillezucker

1 Ei

300g Heidelbeeren

Das Mehl mit dem Zucker vermengen. Die Butter in Stücke schneiden und mit der Mehl-Zucker-Mischung verkneten. Das kalte Wasser hinzugeben und so lange kneten, bis eine feste Mürbeteigkugel entsteht. Diese in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Schokolade fein raspeln oder hacken und die Schale der Zitrone abreiben. Mit der Mascarpone, dem Zucker, Vanillezucker und Ei mit dem Schneebesen oder Handrührgerät zu einer cremigen Masse schlagen. Die Heidelbeeren waschen und verlesen. Solltest du TK-Beeren verwenden, brauchst du sie nicht vorher auftauen.

Den Teig ausrollen und in die Tarteform legen, den überstehenden Rand nicht zu knapp abschneiden. Die Beeren auf den Teig geben und die Mascarponecreme darüber gießen.

Den Kuchen in den Backofen schieben und auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.

Bevor du den Kaffeeklatsch startest, sollte die Heidelbeertarte aber komplett ausgekühlt sein, damit die Mascarponecreme auch wirklich fest ist.

Wie alle Beeren sind auch Heidelbeeren oder Blaubeeren super vielfältig und verschiedene Kuchenrezepte lassen sich mit den Waldbeeren backen. Am liebsten mag ich Heidelbeeren in Kombination mit Schokolade oder einer cremigen Füllung. Hier findest du weitere Rezepte für Kuchen mit Heidelbeeren:

Hast du ein Lieblingsrezept mit Heidelbeeren? Erzähl mir in den Kommentaren davon!

Ich wünsche dir Schönes

Natalie