Gesunde Pfannkuchen mit Haferflocken, Nüssen und Bananen, ohne Zucker und Eier. Superlecker knusprig und kernig. Mit Zimt und ein bisschen Ahornsirup ein absolutes Lieblingsrezept.

Der Himmel ist knallgrau, gleich wird es schneien. Ich stehe am Küchenfenster, nippe an meinem Kaffee und schaue dem Nachbarsmädchen zu, wie es die Kaninchen zurück in den Stall bugsiert. Dann Schnee. So richtig dicke Flocken trudeln vom Himmel, ich schaue hoch, drinnen, die kleine Nachbarin draußen legt den Kopf in den Nacken, schließt die Augen, öffnet den Mund und streckt die Zunge heraus. Lässt Schneeflocken darauf rieseln. In meinem Mund zerplatzen Milchschaumbläschen.

Für solche Tage sind Ahornsirup und Zimt gemacht.

Für Ahornsirup und Zimt finden sich natürlich noch mehr Gelegenheiten, beides ist so wohlig-gemütlich-herzerfreuend. Vor allem hervorragend zu kernigen, knusprig-fruchtigen Pfannkuchen. Diese Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen sind eines meiner absoluten Lieblingsrezepte, weil sie einfach zuzubereiten sind, sie außen knusprig und innen weich sind und ihre Hauptzutaten Haferflocken, Nüsse, Banane und Apfel sind – diese Haferflocken-Pfannkuchen also gesund, sättigend und total geschmackvoll sind. Übrigens sind sie nicht nur als Frühstück toll, sondern ich habe sie auch schon ab und an zum Nachmittagskaffee statt Waffeln gemacht.

Wenn du hier schon öfter gelesen hast, mit ich nicht dogmatisch. Es gibt Tage, da ist ein Schoko-Croissant das einzig angemessene Frühstück. Oder der Rest kalte Pizza vom Vortag.

Aber man darf echt die Wirkung eines sättigendes, nahrhaften Frühstücks nicht unterschätzen – wenn es auch noch super schmeckt. Wenn ich morgens etwas Warmes mit Zimt frühstücke, allermeistens Haferbrei mit Apfel, Nüssen und Zimt, fühle ich mich froh und habe meinen Körper schon einmal mit vielen wichtigen Nährstoffen versorgt. Und eigentlich sind diese Haferflocken-Bananen-Pfannkuchen wie knusprig angebratener Haferbrei. Probier das mal aus, dagegen können normale Pfannkuchen allein schon geschmacklich einpacken.

Rezeptideen Frühstück

Egal ob das gesunde Frühstück oder sich mal ordentlich was gönnen – hier findest du prima Frühstücksrezepte für jede Gelegenheit:

Selbstgemachtes Knuspermüsli mit Leinsamen und Nüssen

Heidelbeer-Buttermilch-Ofenpfannkuchen

Overnight Couscous mit Äpfeln und Walnüssen

Overnight Oats mit Schokolade und Kiwi

Ofenpfannkuchen mit Äpfeln

Grundrezept für Bagel

Was gehört für dich unbedingt zu einem guten Frühstück dazu? Erzähl mir in den Kommentaren davon.

Ich wünsche dir Schönes

Natalie

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