Frühstück

Grundrezept für Bagel

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einfaches Grundrezept für Bagel
… macht glücklich. Außen knusprig-kross, innen fluffig-weich: lecker. Bagel sind wunderbar, weil sie so flexibel sind. Herzhaft mit Pesto, Tomate und Mozzarella, mit Frischkäse und Schnittlauch oder süß mit Nuss-Nougatcreme und Bananen – Bagel machen alles mit.
Am besten backt man gleich eine große Wagenladung voll und friert die Bagel ein oder bewahrt sie in einer Vorratsdose auf. Nach dem Aufbacken oder Toasten schmecken sie ganz frisch.
Für 14 der leckeren Kringel benötigt ihr:
1kg Mehl
2 Würfel frische Hefe oder zwei Beutel Trockenhefe
10g Salz
50g + 1EL Zucker
525ml Wasser
Sesam, Leinsamen, Mohn, getrocknete Kräuter, … zum Bestreuen der Bagel
50g Zucker in das Wasser geben und die Hefe darin auflösen. Salz und Mehl in einer großen Rührschüssel vermengen und das Hefewasser hinzugeben. So lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Diesen zu einer Kügel formen und an einem warmen Ort abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
In einem großen Topf Wasser erhitzen, 1 EL Zucker hinzugeben. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Den aufgegangenen Teig nun entweder in 14 gleich große Stücke teilen oder den Teig abwiegen. Ich iege den Teig immer ab, damit die Bagel eine gleichmäßige Größe haben. Pro Bagel sind es 110g Teig. Dieses Stück formt ihr zu einer Wurst, die ihr euch dann einmal um die Hand legt. Die offenen Enden sind in eurer Handfläche und mit etwas Druck knetet ihr den Bagel so zu einem Kreis. Zieht den Teigring vorsichtig von der Hand ab und legt ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
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Wenn das Zuckerwasser kocht, dreht den Herd so weit herunter, dass das Wasser grad so köchelt. Gebt so viele Teiglinge hinein, dass sie sich im Wasser nicht berühren. nach zei Minuten werden die Bagel abgeschöpft und wieder auf das Backblech gelegt. Jetzt könnt ihr sie mit Sesam, Leinsamen oder Mohn bestreuen. Wenn alle Bagel gekocht haben, werden sie 22 Minuten gebacken.
Dann den noch lauwarmen Bagel mit Nuss-Nougatcreme oder Pflaumenmus und Zimt oder … genießen … wenn das nichts für´s Herz ist, dann weiß ich es auch nicht. Das Rezept stammt übrigens aus Cynthia Barcomi´s Backbuch – aktuell eines meiner lieblings Backbücher.
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Ich wünsche euch Schönes
Natalie
P.S.: Ich möchte euch nochmal an mein Gewinnspiel erinnern, bei dem ihr ein Päckchen mit Kindheitserinnerungen aus meiner Küche gewinnen könnt.

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Comments

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  1. Lilo says

    Om nom nom- wieder so ein tolles Rezept, wie die Laugenstangen neulich, das ich unbedingt probieren muss. Es wär so toll solche "Klassiker der Mittagspause" selber machen zu können…das würde mir auf Dauer Geld sparen, da ich meine Bagels oft im Unicafé kaufe…und dort wohne ich momentan ja ^^.

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  3. Thy says

    Mmmmhh.. ich liebe Bagels ♥Leider gibt es bei mir auch nur Bagels in der Uni-Cafeteria. :(Dein Rezept ist abgespeichert und ich werde sie bald mal selber backen. 🙂 ♥

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  5. SabrinaSterntal says

    Ooooooooh das sieht so lecker aus :> vor allem der Bagel mit Banane und Nuss-Nougat 🙂 bestimmt ein herrlicher Genuss. Heute Abend guck ich mir mal alle ausständigen Kommentare durch 🙂 dann kommt die lange Antwort. Aber ich glaube du hattest erwähnt du schreibst mir ne E-Mail 🙂 nur zu! Viele liebe Grüße, Sabrina

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  6. aurelie says

    Schlechte Idee, den Post zu lesen, wenn man toootal Hunger hat. Gute Idee, wenn man noch nicht weiß, was man als nächstes machen soll.Viele GrüßeLena

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  8. Persis says

    Bagel backen steht immer noch auf meiner "to do" Liste und ist dank Deines Beitrags in der Dringlichkeit nach oben gerutscht. Die sehen aber auch megagut aus!

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  10. Mrs. R says

    Hm, das sieht aber lecker aus…Das muss Mr. R doch direkt mal probieren (Hefe und ich stehen auf Kriegsfuß! 😉 ) Danke fürs Posten! LG Isabelle

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  13. Monika Wiemann says

    Vielen Dank für die vielen tollen Rezepte. Meine Frage, kann ich die Bagel auch mit Dinkelmehl 630 machen.
    Viele Grüße Monika

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    • Natalie says

      Liebe Monika, du kannst die Bagel auch mit 630er Dinkelmehl backen. Du hast bestimmt schon öfter mit Dinkelmehl gebacken, oder? Mit Dinkelmehl wird Hefeteig ja immer so ein bisschen klebrig, vielleicht reduzierst du die Wassermenge im Teig etwas.
      Liebe Grüße und viel Freude beim Backen
      Natalie

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  • Ich rufe auf zum Fünf Fakten Freitag - machste mit?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Fünf Fakten über mich:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1) Ich hätte wirklich unglaublich gerne einen Dackel. Er soll Lutz heißen und eine rote Leine haben. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2) Mein Pet Peeve: Husten. Egal, ob andere oder ich selbst. E.kel.haft⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 3) Ich gucke nicht so gerne Filme.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 4) Ich mochte keine Butter, bis ich zum ersten Mal eine Butterbrezel hier in Stuttgart gegessen habe. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 5) Lieblingsbücher lese ich öfter. Harry Potter, Extrem laut und unglaublich nah & Gut gegen Nordwind (jaaaaa, sorry) habe ich bestimmt schon über zehn Mal gelesen. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Was ist dein Pet Peeve oder deine meistgelesenen Bücher? Erzähl in den Kommentaren davon, ich brauche auch Urlaubslesetipps - oder mach mit beim #fünffaktenfreitag ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #aboutme #thatsme #foodblogger_de #foodblogger #stuttgartbloggt #germanfoodblogger #foodblogliebe #foodstyling #foodfotography #lifeandthyme #summervibes #veryberry #flowergram #swedishsummer
  • Weil echt stressige Wochen hinter mir liegen und ich in denen echt nicht gut zu mir war, habe ich mir etwas vorgenommen: In dieser Woche werde ich jeden Tag eine schöne Sache machen. 🙏 Ganz früh morgens ins Freibad gehen 🌊, mit Freunden ins Kino, zum Arbeiten in ein Café gehen 👩🏼‍💻 und natürlich Kuchen essen. Damit ich die nächsten stressigen Wochen bis zum Schwedenurlaub (heute in vier Wochen gehts loooooos 🥳) gut überstehe.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Was hast du in dieser Woche Gutes für dich geplant?✨⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Falls Kuchen dabei sein sollte, und das sollte er auf alle Fälle, kann ich dir sehr meinen supereinfachen Beerenkuchen vom Blech (ist wurscht, mit welchen Beeren) ans Herz legen. Link in der Bio & hab eine prima Woche 💚⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #kuchen #backenistliebe #backen #backenmachtglücklich #blechkuchen #rezept #beeren #veryberry #foodblogger #foodblogger_de #rezeptebuchcom #foodblogliebe #foodblogfeed #blogger_de #foodgawker #einfacherezepte #onmytable #lifeandthyme #foodie #foodstagram #germanfoodblogger #forkyeah
  • Lass mal über Plastik reden. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Gestern habe ich auf Phoenix die Dokumentation "Die Plastik-Invasion" angeschaut. In jeder Sekunde werden weltweit 10 Millionen Tonnen (= das Gewicht von 16.666 afrikanischen Elefanten. PRO SEKUNDE) Plastik hergestellt, davon landet 1/10 irgendwann unweigerlich im Ozean. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Coca Cola verkauft pro Jahr 120 Milliarden Plastikflaschen weltweit und nimmt seit den 50er Jahren kontinuierlich Mehrwegflaschen vom Markt. In Tansania wird Coca Cola extrem beworben und (darum) gerne getrunken. Seit 2013 nimmt Coca Cola dort die Glasflaschen vom Markt. Darum entstehen in Tansania immer mehr illegale Müllhalden, auf denen die Plastikflaschen gesammelt werden. Berge. von. Plastik. flaschen. Wirklich hohe Berge. Wenn das nicht so schrecklich wäre, wäre es witzig anzusehen. Im Interview sagt der umweltpolitische Sprecher von Coca Cola, es würde auf Kundenwunsch auf Plastikflaschen umgestellt. Der Kunde wolle die schweren Glasflaschen nicht tragen. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ich hoffe, er schämt sich mindestens so über sich, wie ich mich fremdgeschämt habe, als ich das gesehen hab. Ich glaube daran, dass Kunden Macht haben. Und dass jede Einkaufsentscheidung eine politische ist und Druck ausüben kann. Natürlich kann man sagen, was macht es einem Unternehmen, wenn ich eine kleine Person die Produkte nicht kaufe. Aber wenn jeder das denkt, dann wird nichts passieren. Selbst wenn du dich "nur" wegen deiner eigenen moralischen Grundwerte für oder gegen etwas entscheidest - hast du einem Unternehmen und seinem Agieren deine Unterstützung verweigert. Selbst wenn du die einzige bist, die im Supermarkt an der Kasse ihre Paprika nicht in einen Plastikbeutel packt, ist das ein Plastikbeutel weniger. Und das zählt. Du und deine Entscheidung zählen. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #lesswaste #foodie #supportyourlocal #plasticfree #green #öko #foodblogger #foodbloggerde #foodblogfeed #germanfoodblogger #foodbloggerliebe #bloggerde #greenblogger #foodblogger_de #ökofluencer #nachhaltigleben #verpackungsfrei
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  • Hej liebe Leute. Eigentlich sitze ich am Schreibtisch, um zu arbeiten. Buuuh. Aber wer sich zu viel auflädt und auch vor dem Schweden-Urlaub im August mal fertig werden will, ist selbst schuld, oder? Jedenfalls wandert immer wieder ein halbes Auge auf die Homepage des @zeitmagazin - weil ich nicht glauben kann, dass mein Blog dort heute vorgestellt wird! 😳⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Als ich die E-Mail mit der Anfrage bekam, musste ich mich erstmal hinlegen. Das habe ich mir tatsächlich schon so lange gewünscht und jetzt bäm, krassomat.✨⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Darauf erstmal ein Eis. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Was der Artikel aber verschweigt: Meine Mama kann die besten herzhaften Pfannkuchen mit Champignon-Petersilien-Sauce der Welt machen - ich glaube, hinter dieses Geheimnis werde ich niemals kommen. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Gibt es irgendeinen Meilenstein, den du dir schon lange zu erreichen wünschst? 💫⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #sonntagsessen #foodblogger #foodbloggerde #germanfoodblogger #foodblogger_de #foodbloggerliebe #essenistliebe #popsicle #eisamstiel #bloggerde #yellow #sommer2019