Die Mütze tief über die Ohren gezogen, das Gesicht ist halb im riesigen Schal versteckt. Hände in den Taschen, ich stapfe vom Weihnachtsbasar heimwärts. Das Herz voll von einem erfüllten Nachmittag, endlich ein bisschen in Weihnachtsstimmung durch den Duft von gebrannten Mandeln, erstem Schnee und den gekauften Bienenwachskerzen für den späten Adventskranz in der Tasche. Aber ich gräme mich, dass mich Weihnachten immer so überrascht. Ich möchte das genießen, bewusst erleben, zur Ruhe kommen, mit Freude und bedacht Geschenke auswählen, Plätzchen backen, gute Zeit mit guten Menschen verbringen, bei Tee und Kerzenschein lesen, eine Weihnachtsplaylist bei Spotify anlegen. Stattdessen drohen diese Gedanken nun den schönen Nachmittag kaputt zu machen. Doch vier Jungs reißen mich da heraus. Sie kommen mir entgegen gerannt, haben den Bus verpasst. Rennen nun den Berg hinauf, um ihn an der nächsten Haltestelle zu erwischen. Das wird knapp, denke ich. Die Jungs werden langsamer, schnaufen. Doch einer von ihnen reckt die Faust in die Luft und ruft: Alles ist gut, so lange du wild bist! Die anderen drei stimmen ein Wolfsgeheul an, rennen nun schneller und springen dann in den wartenden Bus. Doch geschafft.

In meinen Schal grinsend gehe ich nach Hause. Alles ist gut. Adventskranz ist gleich vier Kerzen auf einen Teller stellen, Weihnachtsplaylists gibt es bei Spotify schon genug und ich backe doch noch Plätzchen. Alles ist gut.

Schoko-Erdnuss-Plätzchen oder Schoko-Erdnuss-Browniekekse

Eigentlich ist das Wort Plätzchen eine Untertreibung für diese chewy-gooey, saftigen kleinen Brownie-Kekse. Der Clou ist außerdem, dass die Schoko-Erdnuss-Ganache in der Mitte nur ganz leicht fest wird. Und natürlich die gerösteten, salzigen Erdnüsse als Topping… Hach, ich bin wirklich ein klitzekleines bisschen verliebt in diese Köstlichkeit von einem Weihnachtsplätzchen.

Ähm, übrigens geht Schoko-Erdnuss ja immer, auch jenseits von Weihnachten. Ich wollt´s nur gesagt haben …

Rezept für Schoko-Erdnuss-Weihnachtsplätzchen

Zutaten für ca. 24 Plätzchen

100g zimmerwarme Butter
100g (Rohr-) Zucker
1 zimmerwarmes Ei
3 EL Erdnussmus*
150g Weizenmehl
3 EL Backkakao
1 TL Backpulver
1 gute Prise Salz

für die Füllung:
75g Zartbitterkuvertüre
1 EL Butter
1 EL Erdnussmus*
2 EL geröstete und gesalzene Erdnüsse

Erdnussmus besteht im Gegensatz zu Erdnussbutter ausschließlich aus Erdnüssen. Gibt es im Bioladen oder im Biolebensmittelregal des Supermarkts oder der Drogerie.

Zubereitung

Die Butter und den Zucker in eine Rührschüssel geben und für 4-5 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Das Ei und 3 EL Erdnussmus hinzugeben und nochmal eine Minute lang verrühren.

Die trockenen Zutaten miteinander vermengen und in die Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts oder einfach dem Teigschaber verkneten, bis alle Zutaten zu einem Schoko-Erdnuss-Teig geworden sind. Ich drücke und knete den Teig einfach mit dem Teigschaber zusammen.

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Mit einem Teelöffel nimmst du etwas Teig ab und rollst ihn zwischen den Handflächen zu einer knapp walnussgroßen Teigkugel. Diese legst du aufs Backblech und verfährst so ebenfalls mit dem Rest des Teiges. Du solltest genug Platz zwischen den Pläzuchen lassen, so dass etwa 12 Kekse auf jedem Backblech liegen.

Hast du keine zwei Backbleche zur Verfügung, kannst du natürlich auch 2 mal 12 Plätzchen nacheinander backen.

In der Zwischenzeit kannst du die Ganache vorbereiten. Setz einen Topf mit Wasser auf und bring das Wasser zum Kochen. Dreh die Temeperatur dann herunter, so dass das Wasser um den Siedepunkt herum temperiert ist. Gib dann ein Schokoladenschmelztiegel oder eine kleine Kunststoffschale in das Wasser, in die du die grob gehackte Zartbitterschokolade und einen EL Butter gibst. Lass de Schokolade so langsam schmelzen.

Wenn du den Teig zu Kugeln geformt hast, schiebst du beide Backbleche in den Ofen. Das eine Blech auf die zweite Schiene von oben und das zweite Blech zwei Schienen unter dem oberen Blech (ich habe fünf Schienen, guck einfach mal, wie du deine Bleche im Ofen verteilst). Du lässt die Schoko-Erdnuss-Plätzchen nun acht Minuten backen und tauschst die Bleche dann, um die Plätzchen weitere acht Minuten zu backen. Dann nimmst du sie aus dem Ofen und nimmst einen Holzkochlöffel zur Hand. Den Stiel platzierst du mittig auf den Plätzchen, drückst ihn etwa bis zur Hälfte in den Keks hinein und drehst mit leichten Druck noch mal ringsherum, so dass eine etwa haselnussgroße Kuhle in jedem Keks entsteht.

Lass die Kekse abkühlen. Rühr 1 EL Erdnussmuss in die geschmolzene Schokolade und hack die gerösteten Erdnüsse fein. Mit einem Teelöffel füllst du dann die Ganache in die Mulden in den Schoko-Erdnuss-Plätzchen. Sie darf gerne etwas überstehen. Streu die gehackten Erdnüsse sofort auf die Ganache und lass sie etwa eine Stunde aushärten. Das Köstliche ist, dass die Füllung nie komplett fest wird, sondern immer leicht cremig bleibt.

Die Plätzchen halten sich luftdicht verpackt – ich weiß nicht wie lange, denn länger als vier Tage haben sie noch nie überlebt. Upsi.

Und ich muss dir noch ein Geständnis machen: Ich mag nicht gerne Ausstecherle-Plätzchen. Weder das Backen von Ausstechkeksen, noch esse ich sie besonders gerne. Ja, das stimmt. Ich mag schnelle, einfache Plätzchen, die man mit den Händen oder mit Hilfe eines Tee-/Esslöffels formt. Hier findest du meine Lieblingsplätzchenrezepte, garantiert ohne Ausstechen:

Plätzchenrezepte ohne Ausstechen

Schokokrossies mit Mandeln, weißer Schokolade und Cranberrys

Haselnussbrezel

Kekskonfekt mit gebrannten Mandeln

Schwedische Kirsch-Drömmar

Schoko-Cranberry-Plätzchen

Stollenkonfekt

Schwedische Lussekatter

Welche sind deine Lieblingsplätzchen, ohne die du die Vorweihnachtszeit nicht überstehst?

Ich wünsche dir Schönes

Natalie