[Dieser Beitrag enthält Werbung] Ein Mann steigt in den Bus, mit einem furchtbar entzückenden, schluchzenden Mädchen auf dem Arm. Sie setzen sich auf den Sitz vor mir. Der Vater erklärt beruhigend, dass sie auf jeden Fall am Wochenende auf den Spielplatz gehen, heute kann sie in der Kita spielen. Dort gebe es ja auch einen Spielplatz. Das Mädchen schluchzt nun heftiger. Zwischen den Schluchzern ist „Kita“, „doofer Spielplatz“, „jetzt“, „Rutsche“, „Sand spielen“ zu hören. Der Vater wiegt sie beruhigend hin und her und erklärt, dass ja ganz bald Wochenende sei. Irgendwann hebt das Mädchen den Kopf, unsere Blicke treffen sich. Meiner sagt: „Schwester, I hear you.“

Der Bus fährt an einem Spielplatz mit einer zeimlich langen, steilen Rutsche vorbei. Bei der man rechtzeitig bremsen muss, sonst fliegt man volle Kanne weiter und landet irgendwann (ziemlich schmerzhaft) auf dem Po im Sand. Das Weinen wird heftiger. Der Vater vertröstet wieder aufs Wochenende, streichelt ihren Rücken, während sie weinend mit ihren kleinen Fingern seine Haare kringelt. Mein Herz zieht sich zusammen. Ich möchte die beiden am liebsten schnappen, auf den Spielplatz gehen, um zu rutschen, schaukeln, im Sand zu spielen. Aber ich muss aussteigen. Noch immer schluchzt sie, an die Schulter ihres Vaters gelehnt, leise, Haare kringelnd. Während ich denke, was ist das für 1 Leben. Du bist grad mal zwei Jahre alt und schon passiert dein ganzes Leben eigentlich nur am Wochenende. Dein eines Leben.

Nö, das darf so nicht sein! Man braucht Wochenend-Inseln im Alltag. Kaffee trinken gehen, Kino, Eis, schaukeln, gutes, herzwärmendes Essen. Soulfood, das nicht viel Arbeit macht und in einer Schale auf dem Schoß auf der Couch gegessen werden kann. Wie dieses Grüne Gemüse-Erdnuss-Curry, für das du nicht länger als 30 Minuten brauchst. Raffiniert gewürzt mit Galgant – ein alt bekanntes, sehr gesundes Gewürz, das für Hildegard von Bingen zu den wichtigesten Heilpflanzen gehörte, und das nun ein Comeback erlebt. Alles kommt irgendwann wieder. Wie Schlaghosen.

Stell dir vor, du stehst an einem großen Gewürzstand und atmest tief ein – so riecht Galgant. Sein Geschmack ist zitronig-scharf, obwohl die Galgantwurzel mit Ingwer verwandt ist, ist sein Geschmack doch anders, nicht so brennend. Galgant kann zum Schärfen und als Pfefferersatz verwendet werden. Galgant wirkt verdauungsfördernd, galletreibend und appetitanregend – daher wird er vor allem bei Magen-Darm-Beschwerden eingesetzt. Aber auch bei allen Arten von Schmerzen kann Galgant wirken und es ist nachgewiesen, dass Galgant krampflösend, antibakteriell und entzündungshemmend wirkt. Ein Superstar in der Küche; Hildegard von Bingen fand, man soll am besten über jedes Gericht und in jedes Getränk Galgant geben. Wir fangen da mal mit einem Grünen Gemüse-Erdnuss-Curry an, ok?

Rezept für grünes Gemüsecurry mit Erdnuss und Galgant

Zutaten für 2 Portionen

1 EL Kokosöl oder anderes neutrales Öl zum Braten
1 Schalotte oder kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 TL grüne Currypaste*
1 Dose Kokosmilch
2-3 Kaffirlimettenblätter** oder eine unbehandelte Limette
2 Möhren
1 Stange Lauch
1 kleine Süßkartoffel
2 TL Erdnussmus (optional)
½ TL Galgant von Lebensbaum*** alternativ: Ein etwa 2 cm großes Stück Ingwer fein gewürfelt

*Gibt es im Asia-Laden oder im entsprechenden Regal im Supermarkt. Achte darauf, dass die Currypaste keine Zusatzstoffe enthält und im Idealfall aus grünen Chillis, Schalotten, Zitronengras, Knoblauch, Galgant, Kaffirlimettenschalen, Gewürze wie Koriandersamen, Kreuzkümmelpulver und Kurkuma besteht
** Gibt es im Asia-Laden, meistens auch TK. Falls du öfter Curry oder zum Beispiel Tom Kha Tofu kochst, lohnt sich, eine Packung davon im Tiefkühlfach zu haben. Alternativ tut es aber auf jeden Fall auch die abgeriebene Schale einer Limette oder etwas Limettensaft.
*** Gibts im Bioladen deines Vertrauens

Zubereitung des grünen Gemüsecurrys

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken.

Den Lauch, die Möhren und die Süßkartoffel schälen und in Scheiben (Lauch) und Würfel (Möhren, Süßkartoffel) schneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel-und Knoblauchwürfel hinzugeben. Bei niedriger bis mittlerer Temperatur glasig anschwitzen, aber ohne Farbe zu bekommen. Je nach Schärfevorlieben 1-2 TL Currypaste hinzugeben (vielleicht lieber erstmal mit einem TL beginnnen und dann ggf. nachwürzen) und unterrühren. Die Kokosmilch in den Topf geben und das Gemüse hinzufügen sowie ggf. die Kaffirlimettenblätter.

So lässt du das Grüne Curry nun 15 Minuten lang ganz leicht köcheln. Wenn es zu stark kocht, kann es sein, dass die Kokosmilch ausflockt, darum bei mittlerer Temperatur nur leicht köcheln lassen.

Nach 20 Minuten sollte das Gemüse weich sein, aber noch leichten Biss haben. Nun kannst die die abgeriebene Schale der Limette hinzufügen oder die Kaffirlimettenblätter heraus fischen. Würze das Grüne Gemüsecurry mit einem halben TL Galgant. Sollte es dir dann noch nicht scharf genug sein, bist du ein echt harter Typ und kannst noch etwas Galgant und/oder Grüne Currypaste hinzufügen. Wenn du magst, rühre zum Schluss 1-2 TL Erdnusmus in das Curry.

Du kannst das Gemüse des grünen Currys übrigens ganz nach Geschmack und Jahreszeit abwandeln:
Probiere es jetzt im Frühling auch mal mit Spargel oder Mangold.
Im Sommer mit Zucchini, Aubergine und Paprika.
Im Herbst mit Kürbis und im Winter mit Grünkohl, Pastinake oder Petersilienwurzel.

 

Im Gewürzregal deines Bioladens gibt es jetzt vier neue sommerfrische Gewürze von Lebensbaum: Pfeffer Limone, Pfeffer Orange, Gemüsewürzer und Galgant.

Ich durfte schon zwei Mal wunderbare Gewürze von Lebensbaum testen und vorstellen; hier findest du die Rezepte:

Stifado – Griechischer Gemüseschmortopf

Wintergemüse-Ratatouille aus dem Ofen

Ich wünsche dir Schönes
Natalie

P.S.: Das Gewinnspiel endete am 12. Mai 2017. Vielen Dank an alle, die mitgemacht haben.

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