Würzig geschmorte Rote Bete auf knusprigem Blätterteig – diese Rote Bete Tarte Tatin ist eines meiner liebsten Sommerrezepte!
Ein Auszug der Dinge, die mir Panik bereiten:
mit fremden Menschen sprechen (unvorbereitet)
mit fremden Menschen essen
mit fremden Menschen in einem anderen Land essen
mit fremden, nicht-deutschsprachigen Menschen in einem anderen Land essen
Es ist heiß, Jasminduft überall, Schafe blöken und Kuhglockengebimmel in der Ferne. Ich trage ein Kleid, das so aussieht, wie ich mir ein Kleid vorstelle, das man an einem Sommertag in Frankreich tragen sollte. Die noch nassen Haare vom Schwimmen im See zu einem Dutt geknödelt. Mais oui.
Ich sitze auf der Fensterbank unseres Zimmers in der ferme auberge und blicke auf den großen Garten, in dem grad eine lange Tafel gedeckt wird. Langsam schleicht sich ein Gefühl von der Magengegend in meinen Kopf hinauf: Wir essen alle zusammen. An einem Tisch. Alle Gäste.
Der erste logische Gedanke: Ich esse einfach in dieser Woche nichts.
Wir gehen dann doch runter, setzen uns erstmal in den Garten und beobachten, was geschieht. Langsam finden sich alle zwölf Gäste der Auberge ein. Alle sind Niederländer, außer uns. Ist es unhöflich, wenn wir uns einfach auf Deutsch unterhalten? Ist es unhöflich, darum zu bitten, alleine an einem Tisch zu essen? Ist der lange Tisch wirklich für uns alle?
Ist er. Und es wird einer der schönsten Abende eigentlich des ganzen Jahres, mit hervorragend gutem Essen, unglaublich herzlichen und lustigen Menschen, Kauderwelschgesprächen auf deutsch-holländisch. Große Schüsseln mit Salaten stehen auf dem Tisch, werden herumgereicht, Teller der Sitznachbarn ungefragt vollgeladen und natürlich nehmen alle noch ein zweites Mal nach.
Beim Anstoßen sagt dann jemand: Ist das nicht schön? Nun sitzen wir Holländer und Deutsche an einem Tisch in Frankreich – auf Europa! Gläser klirren aneinender im Wettstreit mit den Kuhglocken, und es ist so pathetisch und schön, dass es nicht mal kitschig ist. Und es war insgesamt fast kein bisschen schlimm.
An diesem ersten Abend in der ferme auberge gab es diese Rote Bete Tarte Tatin, die soo lecker-würzig schmeckte. Ich habe eine ganze Woche gerätselt, welche Zutaten wohl dafür verantwortlich sind und habe mich am Abreisetag getraut die Köchin zu fragen. Und sie sagte: viel Butter, dunkler Balsamico und kruitnagels – Gewürznelken.
Diese Rote Bete Tarte Tatin ist perfekt für laue Sommerabende, aber durch die Nelken, den Zimt und den Thymian passt sie auch wunderbar in den Herbst.
Rote Bete Tarte Tatin
Zutaten für vier Personen, Zubereitungszeit 40 Minuten, 25 Minuten Backzeit
Du benötigst für dieses Rezept eine Tarte- oder Quicheform (24cm, aber mit 28cm Durchmesser ginge auch).
Zutaten
1 mittelgroße rote Zwiebel oder 3 Schalotten
3 EL Butter
4 Äste Thymian
8 Gewürznelken
1 TL gemahlener Zimt
1 Stange Zimt
600 Rote Bete
5 TL brauner Zucker
3 EL dunkler Balsamico
Salz
frischer Blätterteig (Kühlregal)
etwa 100g Feta
Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit der Butter, dem Thymian, den Nelken, dem gemahlenen Zimt und der Zimtstange in der Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Die Rote Bete schälen und in 3-5mm dicke Scheiben schneiden. In die Pfanne geben und in dem Butter-Gewürzgemisch köcheln lassen. Etwa 10 Minuten lang, die Rote Bete-Scheiben ab und an in der Pfanne vorsichtig umrühren.
Die Thymianästchen, die Nelken und die Zimtstange heraus sammeln und 5 TL braunen Zucker über die Rote Bete geben. Schmelzen lassen, umrühren und mit 3 EL dunklen Baslsamico und Salz abschmecken. Noch einmal umrühren und den Herd ausschalten.
Du brauchst nun die Tarte- oder Quicheform. In diese gibst du die Rote Bete und das restliche Butter-Gewürzgemisch aus der Pfanne. Verteile die Rote Bete-Scheiben gleichmäßig in der Tarteform. Dann packst du den Blätterteig aus und rollst ihn auf. Lege den Teig über die Form und schneide die überstehenden Enden großzügig ab. Schneide den Blätterteig nicht direkt entlang der Form ab, sondern wirklich eher großzügig. Den Teig, der nun noch leicht übersteht, kannst du dann nach innen einklappen.
Nun gibst die die Tarteform in den Backofen und lässt die Tarte Tatin etwa 20-25 Minuten backen, bis der Teig gebräunt ist.
Hol die Tarte aus dem Ofen und lass sie 5-10 Minuten abkühlen. Nimm nun einen großen Teller und lege ihn verkehrt herum, mit der Unterseite nach oben, auf die Tarteform. Nimm Topflappen in beide Hände, greife die Tarteform und den Teller und dreh das ganze schnell auf den Kopf. So kannste du die Rote Bete Tarte Tatin aus der Form auf den Teller stürzen. Jetzt kannst du die Tarte Tatin servieren, zerkrümele vorher noch den Feta und verteile ihn auf der Rote Bete Tarte.
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Wenn du Rote Bete auch gerne magst, findest du hier noch ein Rezept für eine gesunde Rote Bete Quiche. Und ein Rezept, das ich wie dieses aus dem Urlaub mitgebracht habe, ist dieser schwedische Apfelkuchen.
Hast du auch ein Rezept, dass du in einem Urlaub entdeckt hast und dass du jetzt immer mal wieder gerne kochst?
Ich wünsche dir Schönes
Natalie
P.S.: Möchtest du dir das Rezept für später merken? Dann kannst du dieses Bild bei Pinterest pinnen:
zwerg meint
Frage:
8 Nelken – ganze Nelken? Die lässt man drin? Oder doch gemahlen? Oder rausfischen?
Vor Nelken habe ich ja Respekt, die sschmecken so intensiv!
Natalie meint
Gut, dass du fragst – das sollte ich mal hinzufügen 🙂 Danke für deine Nachfrage! Also:
Ganze Nelken. Und die lässt du mitköcheln und fischst sie dann wieder raus, bevor du die Rote Bete in die Tarteform gibst oder nachdem – jedenfalls bevor der Teig zum backen auf die Rote Bete kommt.
Liebe Grüße
Natalie
Corinna meint
Liebe Natalie,
jetzt hab ich es endlich auf deinen Blog geschafft und bin ganz begeistert! Du schreibst wirklich wunderbar und das Rezept klingt auch super lecker. Wie schön, dass du die Situation gut überlebt hast – und hej, gestern war ja dann eine ähnliche Herausforderung, die hervorragend geklappt hat! 🙂 Ich freu mich, mehr von dir zu lesen (und wenn wir uns bald mal auf eine Tasse Tee treffen!)!
Liebste Grüße,
Corinna
http://www.kissenundkarma.de
Lena meint
Hi Natalie,
ich liebe diese Tarte Tatin, die gab es bei uns diesen Winter nun schon dreimal!
Übrigens stehen in deiner Zutatenliste Schalotten (im Text Zwiebel) und der braune Zucker taucht nicht mehr auf.
Liebe Grüße
Lena