Cremiges Pesto aus Sommergemüse: Paprika, Auberginen, Zucchini und Tomaten werden im Ofen gegart und mit Öl, Kernen und Kräutern zu einem sommerlichen Ratatouille-Ofengemüse-Pesto verarbeitet

Meine Oma sagt immer, sie wünscht mir, dass ich zufriedenerer Mensch werde. Ich weiß nicht, was sie damit meint. Denn ich glaube, es gibt Zufriedenheit nicht. Weil: Es gibt keine Folge von Piggeldy und Frederick, bei der Piggeldy den großen Frederick fragt, was Zufriedenheit ist. Dabei kann Frederick doch alles erklären. Liebe, Gewitter, Langeweile, Achterbahn und Geduld. Das heißt doch, es gibt Zufriedenheit nicht?

Was soll das auch für ein Zustand sein? Sitzt man dann vor seinem renovierten Bauernhaus im Grünen auf der Schaukel unterm Birnbaum, Geruch von frisch gebackenem Kuchen weht durch die Luft und man denkt, so, jetzt habe ich alles erreicht, ich bin absolut zufrieden. Und dann wartet man… Worauf eigentlich? Das klingt nach Stillstand, dem Ende, Bewegungslosigkeit. Alles so hinnehmen, wie es ist.

Unzufriedenheit treibt an, ist Motor das Leben selbst in die Hand zu nehmen. Faust in die Luft, Krawatte abbinden und raus mit euch! Aber stetige Unzufriedenheit führt auch zur Lähmung. Weil du immer hektisch auf der Suche bist, auf der Suche nach der Zufriedenheit, die es ja nicht gibt. Neuer Job, Rucksackreise nach Bali, weniger Müll produzieren, neue Wohnung, Land, Stadt, auffälligere Brille, neuer Partner oder nicht, achso, was war nochmal mit Kindern? – Leben, was willst du?
Oder du machst auf einmal nichts mehr, weil es keinen Sinn hat, du wirst nicht zufrieden. Andere verdienen mehr, machen schönere Fotos und schreiben tollere Texte, sind schlanker, sehen cooler aus und sitzen nie abends mit einem Bier vor dem Fernseher, sondern erleben krasses Zeug. Denkst du.

Die Suche nach Zufriedenheit – sie soll Motor sein auf dem Weg zum Glück, zu einem glücklichen Leben. Mit Schaukel im Birnbaum vorm Haus. Und Kuchenduft. Immer. Aber ich will weder stillstehen noch gelähmt sein. Sondern dankbar für das was ist, statt bloß zufrieden. Und was an lauen Sommerabenden superdankbar macht, ist frische Pasta mit einem selbstgemachten Ofengemüsepesto.

Das ist ein ganz einfaches und unkompliziertes Rezept, das sehr geschmackvoll ist, wenn du ganz reife Zutaten verwendest. Die findet man jetzt in den nächsten Wochen überall.

Kurz zusammengefasst funktioniert dieses Ratatouille-Pesto so: Gemüse waschen, schneiden und auf dem Backblech verteilen. Backen, pürieren, würzen, zu einer großen dampfenden Schale Pasta servieren.

Dieses Ofengemüse-Pesto macht sich übrigens auch prima als vegetarischer Brotaufstrich.

Rezepte mit Pesto

Pesto gibt es natürlich in unzähligen Varianten. Die Grundlage sind Kräuter, Öl und Kerne oder Nüsse. So lässt sich ganz einfach ein veganes Pesto zubereiten. Oder ein vegetarisches Pesto, wenn du Käse wie Pecorino hinzugibst. Pesto passt nicht nur zur schnellen Pasta, sondern ist eine Grundlage für viele leckere Gerichte. Hier findest du vegane und vegetarische Rezepte mit Pesto – und das Tolle ist, dass du die Pestos der Rezepte untereinander variieren kannst:

Pesto-Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Mozzarella

Grillkäse-Auberginen-Päckchen mit Basilikum-Minz-Pesto

Kartoffelsalat mit Rucolapesto, Heidelbeeren und Pfifferlingen

Welches ist dein Lieblingspesto und zu was isst du Pesto am liebsten?

Ich wünsche dir Schönes
Natalie

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