Habe ich schon erwähnt, dass ich Blaubeeren liebe? Ich liebe Blaubeeren. Sehr gerne esse ich sie so, wie sie sind. Außen fest und innen weich, süß und ein bisschen sauer. Hach, wenn es doch einen ganzen Kuchen gäbe, der so ist… Was es nicht gibt, muss man einfach mal machen, dachte ich mir,  und das ist dabei herausgekommen: Außen knuspriger Mürbeteig, cremig-süße Mascarponecreme mit Zitrone innen, getoppt mit vielen Heidelbeeren… mmmh, da hüpft mein Herz.

Für acht kleine Tartes oder eine große (28cm Durchmesser) benötigst du:

Zutaten für den Mürbeteig

100g kalte Butter

250g Mehl

1-2 EL Zucker

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

für die Heidelbeer-Mascarpone-Füllung:

200g Heidelbeeren

Abrieb einer Bio-Zitrone

300g Mascarpone

2-3 TL Puderzucker

Die kalte Butter mit dem Mehl, dem Zucker und 2-3 EL kaltem Wasser zu einem Mürbeteig verkneten. Sobald ein fester Teig entstanden ist, diesen zu einer Kugel formen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Schale der Zitrone abreiben und mit der Mascarpone sowie 2-3 TL Puderzucker zu einer glatten Masse verrühren und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

Die Heidelbeeren waschen und verlesen.

Den Mürbeteig in acht Stücke teilen oder ganz lassen, wenn du eine große Tarte backst.

Die Form(en) einfetten, den Teig mit den Nudelholz ausrollen und in die Form(en) legen. Mit Hülsenfrüchten (zum Beispiel getrockneten Erbsen) ausstreuen und ca. 15 Mnuten backen, bis der Teig braun und knusprig ist.

Die Tartelettes nun aus den Formen lösen und auf einem Rost auskühlen lassen. Anschließend die Mascarponecreme darin verteilen und mit Heidelbeeren garnieren.

Alle, die im Moment Low-Carb, Low-Fat oder generell Low-Kuchen betreiben – dieses Rezept ist nichts für euch. Es sei denn, ihr wollt mal eine kleine Ausnahme machen und hey: Es sind jede Menge Blaubeeren im Spiel, also ist es noch dazu eine gesunde Ausnahme. Und (Achtung, mein Lieblingsspruch) man gönnt sich ja sonst nichts.

Magst du Heidelbeeren auch so gerne? Dann habe ich hier etwas für dich:

Ich wünsche dir Schönes

Natalie