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Rosenkohl-Petersilienwurzel-Quiche mit Walnüssen

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Vegetarisches Rezept für Rosenkohl-Petersilienwurzel-Quiche. Einfach vorzubereiten und perfekt für die ganze Familie

Knusprig würzige Quiche mit Petersilienwurzel und Rosenkohl. Thymian und Walnüsse runden dieses vegetarische Winterrezept ab.

Er ist ein fieser Fiesling. Spaltet Familien, lässt Eltern verzweifeln, Freundschaften zerbrechen, Partnerschaften geraten in Schieflage. Der eine hasst ihn, der andere liebt ihn. Dazwischen gibt es nichts, außer eine unüberwindbare Schneise des Unverständnisses.
Rosenkohl, du fiese Möpp, macht dir das Spaß?

Ich stehe auf der einen Seite der Schneise, mache Herzchenaugen und seufze verzückt. Offenbar stehe ich auf finstere Gestalten: Ich liebe Rosenkohl! Immer schon, sogar als Kind.  

Vegetarisches Rezept für Rosenkohl-Petersilienwurzel-Quiche

Die Theorie von uns Rosenkohlliebhabern ist, dass alle, die ihn ablehnen, ihn nur noch nie richtig zubereitet gegessen haben. Zu Matsch zerkocht kann man ihn essen, aber das ist verschenktes Potenzial. Da helfen auch die drei Mändelblättchen nix, die verzweifelt darüber gestreut werden. Also rufe ich über die tiefe Kluft zu euch rüber: Give Rosenkohl a chance!

Rosenkohl schmeckt sehr zart, fast süß. Von wegen also fieser Fiesling. Damit er richtig gut zur Geltung kommt, mache ich ihn mit den herb-würzigen Kameraden Petersilienwurzel und Thymian bekannt. Dann kann es draußen herbsten so viel es will, denn: Quiche macht froh. Und diese Rosenkohl-Petersilienwurzel-Quiche ist definitiv allerfeinstes Soulfood!

Vegetarisches Rezept für Rosenkohl-Petersilienwurzel-Quiche. Einfach vorzubereiten und das Rezept ist ideal für die ganze Familie geeignet.

Rezept für Rosenkohl-Petersilienwurzel-Quiche

Quiche ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte, weil es so leicht vorzubereiten ist und man Quiche eigentlich mit jedem Gemüse zubereiten kann.

Für dieses vegetarische Quiche-Rezept kannst du statt Petersilienwurzeln auch Pastinaken verwenden.

Rosenkohl-Petersilienwurzel-Quiche mit Thymian und Walnüssen

Du benötigst eine Quiche- oder Springform mit 28 cm Durchmesser.

Die Quiche ist für 4 Portionen; sie reicht für 8 Personen, wenn es zum Beispiel einen Salat dazu gibt.

Zubereitungszeit: 40 Minuten + 45 Minuten Backzeit

Zutaten

300 g Weizen- oder Dinkelmehl

150 g kalte Butter

1 TL Salz

6 EL kaltes Wasser

400 g Rosenkohl

200 g Petersilienwurzel

150 g Creme fraiche

100 ml Sahne

2 Eier

4-6 Zweige Thymian oder 1/2 TL getrockneten Thymian

eine Handvoll Walnusskerne

50 g Parmesan oder Pecorino

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Mehl und Salz in einer Rührschüssel mischen. Die Butter in Würfel schneiden und mit dem Wasser zum Mehl geben. So lange kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Währenddessen:
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Rosenkohl schälen und in etwas gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen. In dieser Zeit die Petersilienwurzel(n) eebenfalls schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden und kurz vor Ende der Garzeit zum Rosenkohl geben. Das Gemüse soll einfach ein bisschen angegart sein. Abgießen und beiseite stellen.
Die Creme Fraiche mit der Sahne verrühren. Parmesan reiben, Thymianblättchen abzupfen, die Walnusskerne hacken und ebenfalls in die Creme Fraiche-Masse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hierbei darfst du gerne etwas großzügiger sein: So viel Salz und Pfeffer hinzugeben, bis die Masse leicht überwürzt ist. Nun die beiden Eier aufschlagen und unterrühren.
Den Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Solltest du eine Springform verwenden, fette diese vorher etwas ein. Den Teig in die Form geben und das Gemüse darauf verteilen. Zum Schluss die Füllung darüber gießen und eventuell überstehenden Rand abschneiden – aber nicht zu knapp, er sinkt beim Backen noch etwas ein. Du kannst den Teigrand aber auch leicht über die Quiche schlagen, so habe ich es gemacht.
Die Quiche 45 Minuten backen, bis sie schön gebräunt ist. Vor dem Servieren ein wenig abkühlen lassen.

Tipps:

Statt Petersilienwurzel kannst du auch Pastinaken verwenden.

Die Quiche schmeckt am nächsten Tag auch kalt hervorragend.

Du kannst dieses Rezept auch als Grundrezept sehen und das Gemüse und die Kräuter ganz nach deinem Geschmack/der Saison variieren. Quiche eignet sich auch prima, um Gemüsereste zu verarbeiten..

vegetarisches Quiche-Rezept: Rosenkohl-Petersilienwurzel-Quiche. Ein einfaches Rezept mit Wintergemüse

Magst du Rosenkohl gerne? Welche sind deine liebsten Rosenkohlrezepte? Oder hast du die Rosenkohl-Petersilienwurzel-Quiche nachgebacken? Erzähl mir in den Kommentaren davon!  

Ich wünsche dir Schönes

Natalie

P.S.: Möchtest du dir das Rezept für später merken? Dann kannst du dieses Bild bei Pinterest pinnen:

Rezept für vegetarische Quiche mit Wintergemuese: Rosenkohl-Petersilienwurzel-Quiche

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Comments

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  2. dieZuckerbäckerin meint

    Hallo Natalie,ich habe Deine Quiche gerade bei Clara entdeckt und bin begeistert:-)Rosenkohl und Petersilienwurzeln in einer Quiche, eine großartige Kombination…für mich das perfekte Herbstgemüse!!! tolle Fotos!!!liebe Grüße,Eva-Maria

    Antworten

  3. Anonym meint

    Ja, ja, ja! Ich bin auch so ein Mutanten-Kind gewesen und liebte es, wenn meine Mutter Rosenkohl mit gerösteten Semmelbröseln zum Mittagessen machte. Heute koche ich auch mal Rosenkohl nur für mich alleine und esse ihn vor den Augen meines ungläubig staunenden (und auf der anderen Seite der Kluft stehenden) Mannes auf. Das Rezept klingt lecker. Vielleicht kann man ja 50:50 machen und für die "Männerseite" Champions statt Rosenkohl nehmen.Liebe Grüße – Hollie

    Antworten

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