Als Vegetarier/in bekommt man von besorgten Mitmenschen immer folgende Fragen gestellt:
1. „Und was kannst du jetzt noch essen?“
2. „Was machst du denn auf dein Brot?“
Brotaufstriche gibt es inzwischen etliche. Gute und weniger gute, welche, die zu teuer sind, an anderen habe ich mich übergessen. Vegane Brotaufstriche lassen sich auch ganz einfach selbst machen: Gemüse, Nüsse, Öl, Salz und Pfeffer – mehr braucht es nicht.
Am Samstag auf dem Stuttgarter Wochenmarkt (wie toll der ist, könnt ihr hier nachlesen) konnte ich nicht widerstehen und habe gleich zwei Brote gekauft.
Für euer Lieblingsbrot, eure Lieblingstulle, -schnitte, -dubbel und was es sonst noch so gibt: Hier sind drei leckerschmecker Brotaufstriche.
Jedes Rezept füllt ein 290ml Glas.
Ihr benötigt:
3 große Möhren (insgesamt zwischen 350g und 400g)
2 EL Walnusskerne
5 getrocknete Tomaten in Öl
3 EL Öl
etwas Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer
Die Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser weich kochen. Die Walnusskerne leicht anrösten, die Tomaten in Streifen schneiden. Sobald die Möhren gar sind mit den anderen Zutaten in eine Küchenmaschine oder in einen Multizerkleinerer geben und zu einer sämigen Masse pürieren. Das Kürbiskernöl gibt dem Möhren-Walnuss-Aufstrich eine schöne würzige Note – und dazu ist es supergesund. Win win. Optional könnt ihr auch noch etwas Currypulver hinzugeben.
Zutaten für den Rote Bete Brotaufstrich:
4 Rote Bete (ca. 500g)
eine Handvoll Cashewkerne
3+3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
etwas (getrockneten) Thymian
Die Rote Bete schälen und in grobe Würfel schneiden. Auf ein Backblech oder ein eine Auflaufform geben und mit 3 EL Olivenöl und etwas Salz vermengen. Bei 175 Grad etwa 25 Minuten backen, bis die Rote Bete bissfest ist. Zwischendurch zwei bis drei Mal wenden.
Wenn die Rote Bete gar ist, mit den Cashewkernen, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian in einem Mixer oder Multizerkleinerer zerkleinern. Der Aufstrich wird nicht so sämig wie die anderen Aufstriche – dafür und etwas zusätzliche Schärfe könntet ihr noch 1 EL Meerrettichcreme vor dem Zerkleinern hinzugeben.
Für den Rote Linsen Aufstrich benötigt ihr:
80g Rote Linsen
etwa 10 Cashewkerne
2 EL gehackte Petersilie
5 getrocknete Tomaten in Öl
Salz und Pfeffer
Die Roten Linsen in ungesalzenem Wasser kochen; es dauert etwa 10 bis 15 Minuten bis sie gar sind, dann abgießen. Die Tomaten in Streifen schneiden, mit den Linsen und den übrigen Zutaten in einem Mixer/Multizerkleinerer zu einer sämigen Masse pürieren.
Wenn ihr nun auch noch selbst ins Brotbackgeschäft einsteigen wollt, lege ich euch sehr folgende Blogs ans Herz: Ploetzblog (der Meister!), Küchenlatein und Feinschmeckerle.
Ich wünsche euch Schönes
Natalie
Tina Tausendschoen meint
Hallo liebe Natalie, ich kann zwar immer noch nichts mit dem derzeitigen "vegan – nicht vegan, glutenfrei etc" – Hype anfangen. Aber!!! All deine Auftstriche sehen und hören sich superlecker an, vorallem der Walnuss-Möhren Aufstrich. Da werde ich auf alle Fälle mach ausprobieren :-)Liebe GrüßeTina
ostwestwind meint
Sehr schöne Ideen, bei mir darf es auch gerne vegetarisch sein, wie z.B. die kandierten Auberginen, deren Rezeptur ich schon optimiert habe. Der Möhren-Walnuss-Aufstrich klingt super und ganz toll, dass du bei den Möhren die Gewichtsangabe zugefügt hast. Große Möhren ist so relativ 😉
Mo meint
Hallo Natalie, vielen Dank für die Rezepte! Ist ja echt kein Hexenwerk, die Aufstriche selber zu machen. Ich mag deine Fotos, besonders die Details, wie den "Stullenliebe" Stempel. Bei uns sagt man übrigens "Bemme" :).Lieber Gruß von Mo
heimatPOTTential meint
Die Aufstriche würde ich SOFORT nachmachen…wenn es jetzt nicht mitten in der Nacht wäre. Toll. Danke!
wildpflanzenblog meint
Bin ich froh, diesen Blog gefunden zu haben! Diesen Aufstrich mach ich 100%ig nach. Danke für das schöne Rezept!LGReni
thewhitestcakealive meint
Ich nehme an, das da oben ist die Rote Bete, bei deren Kauf ich dich erwischt habe? 😉 Fragt sich nur noch, wofür das Sauerkraut war…Liebe GrüßeSonja
Kuchenfee meint
Bei den Aufstrichen wird Fleisch wirklich überlüssig. Ich bin selber kein Vegetarier, kann aber gut auf Fleisch verzichten und suche immer nach leckeren Alternativen.LG Kuchenfee
Liv meint
Hallo Natalie,was glaubst du, wie lange deine Aufstriche im Kühlschrank haltbar sind? Ich würde sie gerne verschenken (wenn ich nicht alles selbst vorher aufesse) – und rechne so mit 3-5 Tagen bis einer Woche? :)Liebe Grüße!Liv
Natalie im Holunderweg meint
Hallo Liv,ich hoffe, meine Antwort ist nicht zu spät :/ Wenn die Gläser gut sterilisiert sind, halten sich die Aufstriche auf jeden Fall eine Woche!Liebe GrüßeNatalie
Anonym meint
Ach ist das toll! So leckere Rezepte! Das rote Linsen Rezept muss ich unbedingt mal ausprobieren.
LG
Melitta meint
Möhren-Wallnuss-Aufstrich? Dass das funktioniert? Ich werf nämlich auch gerne alles in meinen Standmixer und püriere meine Aufstriche. Aber das ist was anderes als grob. Wie ich es gesehen habe, dachte ich, du macht einen Karottenbrei und gibst dann die feingehackten Nüsse dazu. Aber werde ich mal probieren. Bin neugierig, wie das schmeckt.