Bananen mag ich nur, wenn sie kurz vor überreif sind. Manchmal schießen die gelben Kollegen aber über´s Ziel hinaus und sind schneller reif als man sie essen kann. Was dann? Kuchen. Kuchen ist die Antwort auf fast alles, also auch auf zu reife Bananen. Logisch. Auf alle Fragen, die nun noch unbeantwortet sind, lautet die Antwort: Schokolade.
Für 12 vegane Schoko-Bananen-Muffins braucht ihr:
100g Dinkelmehl
80g Zucker
60g gemahlene Haselnüsse
10g (= ein Päckcken) Vanillezucker
1 TL Backpulver
150ml Pflanzenmilch (ich mag am liebsten Dinkel- oder Hafermilch)
50ml Sonnenblumenöl
1 große oder zwei kleine sehr reife Bananen
50g Zartbitterschokoraspeln
Die trockenen Zutaten gut vermengen, dann die Pflanzenmilch und das Öl dazugeben. Mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis die Zutaten gerade so vermengt sind und keine (großen) Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Banane(n) mit einer Gabel gut zerdrücken und gemeinsam mit den Schokoraspeln unter den Teig heben.
Den Teig auf die zwölf Mulden eines Muffinsblechs verteilen und 20 Minuten backen, bis sie schön gebräunt sind und die Stäbchenprobe bestehen.
Wenn ihr beim nächsten Mal zwei Bananen ein bisschen zu lange in der Obstschale liegen lasst … freut euch auf leckere Muffins!
Ich wünsche euch Schönes
Natalie
![Natürlich gibt es in Schweden den Kanelbullensdag - den Tag der Zimtschnecke. Zwar sollte jeder Tag Zimtschneckentag sein, aber das ist nur meine Meinung. Oder? Wie auch immer, lasst uns diesen Tag feiern - bist du noch auf der Suche nach DEM Zimtschneckenrezept? Dann schau mal im Holunderweg vorbei 👉 Link im Pofil - dort gibt es auch die Geschichte, wie ich zum ersten Mal auf Schwedisch in Schweden Zimtschnecken bestellt habe und fast vor Scham gestorben wäre. Das war letztes Jahr und ich habe mir fest vorgenommen, in diesem Jahr so viel Schwedisch wie möglich im Urlaub zu sprechen. Das hat ziemlich gut geklappt, yeah! Es gibt nichts Gutes, außer man tut es. In diesem Sinne: Ab in die Küche, Zimtschnecken backen! ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
📷 @julia.pommerenke [Werbung, weil Verlinkung]⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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Lieber möchte ich noch etliche Male grillen, die nackten Füße ins Gras strecken und das Draußensein genießen. Bei @veggie_freivon findest du vegetarisch-vegane-glutenfreie Grillrezepte von mir, die sich in Ermangelung an Sommer auch in der Pfanne zubereiten lassen: Süß-scharf marinierte Blumenkohlsteaks, Balsamicochampignons und vegane Aioli, in der ich gerne baden möchte. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
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like a piece of New York Cheesecake says
Ich sehe schon, dein Vegan-Projekt geht sehr gut voran 🙂 Ich bin gespannt, was du am Ende darüber berichtest!Liebe GrüßeCarina
Conny says
“Kuchen ist die Antwort auf alles” – das ist das Wort zum Mittwoch und sowas von wahr!Wenn du glaubst es geht nicht mehr, kommt von irgendwo ein Stück Kuchen her. Mahlzeit!Alles Liebe,Conny
Ronja says
Mhmmm lecker ! Sieht so gut aus! :)Lg Ronja