Hallo ihr Lieben, ich hoffe ihr habt einen sonnigen Start in die Woche. Meine letzte Woche stand überraschenderweise im Zeichen des Wiederfindens von Menschen, die man unterwegs auf seinem Lebensweg versehentlich verloren hat. Irgendwann ist die Handynummer nicht mehr aktuell, bei facebook war man damals noch nicht angemeldet und jetzt ist die alte Freundin dort unter ihrem richtigen Namen nicht zu finden, E-Mailadressen hatte man nie voneinander – warum auch, man denkt ja nicht daran, dass man sich mal aus den Augen verlieren könnte. Dann doch eine Mail im Posteingang und Erinnerungen an Kuchenexzesse am Wohnheimküchentisch, Partykeller aufräumen im Schlafanzug und Wochenenden auf verregneten Festivals werden wach. Ich möchte mich gerne zurückbeamen in die Zeit meiner ersten Studienjahre in der damals für uns schönsten Stadt der Welt. Wie wertvoll solche Erinnerungen an besondere Momente und Menschen sind, wird ja meistens erst bewusst, wenn man mit der Nase darauf gestoßen wird. Darum war ich auch so erfreut, dass das Thema der ersten Post-aus-meiner-Küche-Runde eben das Erinnern war.

Heute habe ich ein drittes und letztes Rezept aus meinem Paket an Lisa: Kokospralinen gefüllt mit weißer Schokolade. Dieses Kokoskonfekt gab es immer von Oma geschenkt, zum Zeugnis meistens oder zum Geburtstag.

200g weiße Schokolade

20g Butter

20g Kokosfett

100g (!) Schlagsahne

und nochmal 3 EL Schlagsahne

ca. 25 geschälte Mandeln

Kokosraspeln

kleine Muffin- oder Pralinenförmchen

Die weiße Schokolade mit der Butter und dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Dann 100g Sahne hinzugeben, alles gut verrühren und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit die Mandeln mit heißem Wasser übergießen. Nach etwa 20 Minuten lässt sich die Haut ablösen.

Wenn das vollbracht ist, wird die Schokoladenmasse mit 3 EL Sahne geschlagen, bis sie schaumig und locker ist. Nun nehmt ihr einen Teelöffel von der Masse ab und formt mit Hilfe eines zweiten Teelöffels daraus eine Kugel. Eine Mandel in die Mitte stecken und dann in Kokosraspeln wälzen. Setzt die Kokoskugeln anschließend in kleine Papierförmchen und stellt sie nochmal für mindestens zwei Stunden kalt. Am besten ist es sogar, sie bis zum Verzehr im Kühlschrank aufzubewahren.

Eisgekühlt aus dem Tiefkühlfach sind diese selbstgemachten Kokospralinen besonders lecker an hoffentlich warmen Tagen, die uns irgendwann einmal bevorstehen – und langsam auch wirklich zustehen.

Ich wünsche euch Schönes

Natalie