Süßes

Und alle nur so Yeah: Schoko-Erdnuss-Cupcakes [vegan]

·

Luftschlangen und Konfetti. Hummus und Falafel.
 
Kino und Knutschen. Elefant und Porzellanladen.
Justus, Peter und Bob. Karneval und Krapfen.
Bibi und Youtube. Nutella und Löffel.
Schule und kein Bock. Disko und Dunkel.
Bullerbü und Schweden. Butter und Brezel.
Schaum und Badewanne. Farin und Bela.
Regenschirm und Vergessen. Rotkäppchen und Wolf.
Kassette und Bleistift. Gin und Tonic.
Erdnuss und Schokolade.

Cupcakes und köstlich. Vegan und backen. Süß und salzig. Und bäm hast du einfache, schnelle und vorzügliche Cupcakes. Das und vegan? Oh ja. Probier´s doch mal aus, ansonsten kannst du statt Pflanzendrink und Alsan auch Milch und Butter verwenden.

Zutaten für 6 Schoko-Erdnuss-Cupcakes

Teig:
85g Mehl
100g Zucker
2 EL Backkakao
1/2 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 großzügige Prise gemahlene Vanille

150ml Pflanzenmilch (Soja-Reis-Drink hat die besten Backeigenschaften)
1/2 EL Apfelessig
30ml Pflanzenöl (am besten Sonnenblumenöl, da es geschmacksneutral ist)

Topping:
100g Alsan (eine vegane Butteralternative; findet ihr im Bio-laden und Supermarkt bei der Butter im Kühlregal)
100g Puderzucker
2-4 gute EL Erdnussmus

2 EL geröstete und gesalzene Erdnüsse

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Alsan aus dem Kühlschrank holen.

Die Pflanzenmilch abmessen und mit dem Apfelessig vermengen. Einige Minuten stehen lassen.

Vermenge die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel. Rühr dann mit Hilfe eines Löffels oder Teigschabers das Öl und das Planzendrink-Apfelessig-Gemisch unter die trockenen Zutaten – gerade so lange, bis sich die Zutaten vermischt haben. Das Apfelessig im Pflanzendrink hat übrigens bewirkt, dass dieser cremiger, fast wie Buttermilch geworden ist. Kommt dieses Gemisch dann mit dem Natron in Verbindung, schäumen die Zutaten zusammen auf ( Hilfe, Chemie: Kohlensäure?) und der Teig wird dadurch fluffig.

Gib Muffinpapierförmchen in die Mulden des Muffinblechs und fülle zu zu 3/4 mit dem Schokoladenteig. 20 Minuten backen und die Stäbchenprobe nicht vergessen!

Rezept für vegane Schoko-Erdnuss-Cupcakes, via Foodblog Holunderweg18

Lass die Muffins auf einem Rost abkühlen. In der Zwischenzeit kannst du das Topping vorbereiten.
Gib das weiche Alsan mit dem Puderzucker in eine Rührschüssel und verrühre beides mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät miteinander, bis eine helle, etwas schaumige Creme entstanden ist. Gib dann das Erdnussmus hinzu – zuerst zwei EL, unterrühren und dann abschmecken und ggf. mehr Erdnussmus hinzugeben.
Sobald die Muffins abgekühlt sind, kannst du das Erdnuss-Topping mit einem Spritzbeutel hübsch auf ihnen verteilen oder verstreicht es mit einem Messer. Zum Schluss kannst du 1-2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse hacken und damit die Cupcakes garnieren.
Ich verspreche dir, dass die veganen Schoko-Erdnuss-Cupcakes auch Skeptiker überzeugen werden – vor allem, wenn du nichts sagst, wird niemandem auffallen, dass diese Schoko-Erdnuss-Cupcakes vegan sind.
Ich wünsche dir Schönes
Natalie

 

 

Merken

Merken

Share

Comments

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Folge mir auf Instagram

  • Hallo, ich bin Natalie und leide am Bullerbüsyndrom. 🇸🇪 Im Holunderweg findest du jetzt ganz unbescheiden das Rezept für die besten Zimtschnecken der Welt - also zumindest die besten südlich von Hamburg. Und meine Geschichte, wie ich im letzten Schwedenurlaub Zimtschnecken auf Schwedisch bestellt hab und dabei fast vor Scham im Boden versunken bin. Ganz ohne Grund, einfach nur, weil ich Angst hatte, mich bei meinem Schwedischversuch zu blamieren. 😳 Denn ich bin gar nicht so "Bäm, hier komme ich!" wie meine Ankündigung für das beste Zimtschneckenrezept vermuten lässt. 👉 Link zum Rezept im Profil Dieses Foto stammt von @julia.pommerenke - eine herausragend nette und talentierte Fotografin, mit der ich mich vor einigen Wochen getroffen habe. 💕 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Hast du auch ein absolutes Herzensland? Weches ist dein Lieblingsgericht dort? Und hattest du vielleicht auch schon mal ein Sprachanfängererlebnis im Urlaub? #zimtschnecken #kanelbullar #rezept #backen ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #hereismyfood #swedishmoments #eatgood #baking #kuchen #kuchenliebe #foodblogfeed #thekitchn #f52gram #forkyeah #foodphoto #lifeandthyme #foodforlife #tastemade #eeeeeats #instafeast #foodgawker #feedfeed #buzzfeedfood #forkfeed #foodiegram #foodblog #ichliebefoodblogs #rezeptebuchcom #foodblogger #foodblogger_de
  • Hast du auch so große Sehnsucht nach Frühling? Eigentlich darf ich mich nicht beschweren, hier in Stuttgart scheint schon die ganze Woche wie verrückt die Sonne, man kann nachmittags sogar schon ohne Jacke raus. Aber mir fehlt das Grün, vor allem auf dem Teller. Februar, März und April sind ziemlich schrecklich, weil es eigentlich nur Feldsalat und noch restliches Winterschrumpelgemüse gibt. 😪 Aber ich hole mir gleich etwas Feldsalat und nehme mir vor, jeden Tag einen grünen Smoothie zu trinken. 🌱 Und am Wochenende ist der Plan, ordentlich Sonne und Vitamn D zu tanken. Nachdem ich morgen den "Markt des guten Geschmacks" - die Slowfood Messe hier in Stuttgart besucht habe. Sehen wir uns vielleicht dort? Was hast du am Wochenende vor? #frühling #wochenmarkt #eatyourgreens ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #stuttgart #slowfood #messestuttgart #veggie #vegetarianfood #eatgood #vegetarisch #foodblogfeed #forkyeah #foodphoto #commontable #lifeandthyme #foodforlife #tastemade #gemüse #gemüseküche #foodiegram #foodography #foodblog #foodblogger #foodblogger_de
  • Kaffee & Zimtschnecke 💕Nicht nur mein Tag heute ist schwierig, sondern schon die letzten zwei Wochen. Obwohl ich eigentlich ein sehr strukturiert arbeitender Typ bin, fällt es mir im Moment schwer, mich zu fokussieren, konzentriert zu arbeiten, meine Ziele zu verfolgen. Vielleicht muss ich mir die auch noch mal ganz klar vor Augen halten, aufschreiben und in kleine Schritte zerfasern, und die nach und nach angehen. 🙏Ich habe das sehr motiviert vor einem halben Jahr gemacht, aber mich seither nicht mehr getraut, mich damit erneut auseinanderzusetzen. Ganz komisch. Ich gurke so ein bisschen umher. Hm. Jetzt habe ich mir erstmal einen Kaffee gemacht und verdrücke die letzte Zimtschnecke (habe gestern ein Blech gebacken, das Rezept gibt es asap im Holunderweg) und werde mir ein paar Strategien für mich überlegen. ☕️ Hast du Tricks, Tipps und Kniffe für Fokus, Zielsetzung und konzentriertes Arbeiten (im Homeoffice)? Was hilft dir dabei? #coffeelove #zimtschnecke #kanelbulle #kaffeepause ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #foodflatlay #hereismyfood #kuchen #backen #foodblogfeed #forkyeah #foodphoto #commontable #lifeandthyme #onthetable #foodforlife #tastemade #eeeeeats #instafeast #buzzfeedfood #baking #foodiegram #freelancer #femboss #womaninbusiness #foodblog #foodblogger #foodblogger_de #fika
  • @marmeladekisses fragt in ihrer Insta-Challenge #creativekisses "Was bedeutet Kreativität für dich?" Kreativität hat immer zu meinem Leben gehört, aber ich habe das Gefühl, dass sie sich jetzt erst richtig entfaltet. Basteln hat immer zu meinem Leben gehört. Aber immer nur in Form von Nachbasteln. Fensterbilder, Window Color, Bücher binden, töpfern, nähen, Freundschaftsarmbänder und ja auch selbst Scrapbooking waren immer nur ein Nachmachen von Vorlagen. Und das Basteln habe ich in meinen 20ern dann auch verloren, vielleicht hätte mir das damals auch geholfen, psychisch wieder auf die Höhe zu kommen. Aber Angst, etwas falsch zu machen, nicht gut genug zu sein etc. haben mir die Freude daran genommen. Vielleicht war dieses Nachbasteln auch einfach nicht befriedigend, aber ich habe keine Alternative gesehen, aus mir heraus etwas entstehen zu lassen. Dann kam der Blog, 2012. Und ganz schnell begann es in mir zu lodern: Die Auseinandersetzung mit Fotografie, an der ich bis dahin gar kein Interesse hatte, das Schreiben und das Spielen mit Zutaten und Geschmäckern, aus der Vielfalt der Gemüsesorten und Kuchenmöglichkeiten schöpfen - da hat es Bäm gemacht. Völlig unerwartet, schleichend, aber dafür heftig. Ist die Kreativität, das Erschaffen von etwas Neuem, aus Vorhandenem etwas bisher nicht Dagewesenes zu machen, das Finden von Lösungen jetzt so sehr da und sie kann wirklich aus mir selbst herauskommen, ist keine Schablone oder Vorlage mehr. Wenn ich mich traue und es zulasse, manchmal bin ich zu streng und lasse das Spiel nicht zu, das Kreativität aber unbedingt braucht. Und all das, was Kreativität für mich ist, ist jetzt ein großer Teil meines Lebens, sogar meinen Beruf konnte ich mir daraus selbst kreieren. Ich glaube, das war mir alles bis gerade eben gar nicht bewusst. #kreativität #create #machen #bloggen ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #berries #foodfoto #foodstyling #swedishmoments #foodblog #flatlay #foodflatlay #thatsdarling #lifeandthyme #createsomething #foodblogger #foodblogger_de #moodygrams #f52
  • Wenn das Fotothema "Bullerbü" lautet, kann so etwas passieren. Am Samstag war ich bei Berit @marmeladekisses zu Besuch, denn ich brauchte neuen Input zum Thema Fotografie. Und dabei ging es ganz viel um Ausprobieren, Liebe zum Prozess und zum Detail, Kreativität und sich von dieser leiten zu lassen. Was ich daraus mitgenommen habe, möchte ich in den kommenden Tagen noch ausführlicher berichten, aber ihr solltet alle mal bei Berit @marmeladekisses vorbeischauen, nicht nur, weil sie so tolle Fotos, überaus unterhaltsame Insta-Stories macht und eine herausragend tolle Person ist: Berit hat eine Insta-Challenge zum Thema Kreativität gestartet. Jeden Sonntag gibt es eine neue Frage oder Aufgabe zum Thema Kreativität, woraus Inspiration und Austausch entstehen soll - Infos dazu findet ihr in ihren Story-Highlights und unter ihrem aktuellen Foto. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #creativekisses #marmeladekissesworkshops #foodfotography #foodstyling #foodflatlay #swedishmoments #bullerbü #foodblogger #onmytable #heitermoments #lifeandthyme #flowers #foodblogger_de #flowersofinstagram #flowersoftheday #flatlays #smörgås

Holunderweg18 anderswo

Regelmäßig erscheinen Rezepte von mir auf dem Blog der Landesmesse Stuttgart Veggie & Frei von sowie auf dem Onlineportal Stadtkind Stuttgart der Stuttgarter Zeitung.