Süßes

Und alle nur so Yeah: Schoko-Erdnuss-Cupcakes

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Fluffig-saftige Schoko-Erdnuss-Cupcakes mit süß-salzigem Topping. Und das ganze unkompliziert, mit nur wenigen Zutaten UND vegan.

Luftschlangen und Konfetti. Hummus und Falafel. 
Kino und Knutschen. Elefant und Porzellanladen.
Justus, Peter und Bob. Karneval und Krapfen.
Bibi und Tina. Nutella und Löffel.
Schule und kein Bock. Disko und Dunkel.
Bullerbü und Schweden. Butter und Brezel.
Schaum und Badewanne. Farin und Bela.
Regenschirm und Vergessen. Rotkäppchen und Wolf.
Kassette und Bleistift. Gin und Tonic.
Erdnuss und Schokolade.

 
Cupcakes und köstlich. Vegan und backen. Süß und salzig.
Und bäm hast du einfache, schnelle und vorzügliche Cupcakes!

Schnelle und vorzügliche Cupcakes in vegan? Oh ja. Probier´s doch mal aus. Ansonsten kannst du statt Pflanzendrink und veganer Margarine auch ganz normal Milch und Butter verwenden.

Schokoladen-Cupcakes mit Erdnuss-Frosting - vegan backen

Ganz große Schoko und Erdnussliebe findest du auch bei diesen Plätzchen, die eigentlich kleine Brownies sind: Schoko-Erdnuss-Plätzchen

Schoko-Erdnuss-Cupcakes

vegan, aber auch nicht-vegan backbar (dann einfach Milch und Butter verwenden)

Zutaten für sechs Schoko-Erdnuss-Cupcakes

Zubereitungszeit: 15 Minuten + etwas Wartezeit, Backzeit: 20 Minuten

Zutaten

für den Teig:

150ml Pflanzenmilch (Soja-Reis-Drink hat die besten Backeigenschaften)

1/2 EL Apfelessig

85g Mehl

100g Zucker

2 EL Backkakao

1/2 TL Natron

1/2 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 großzügige Prise gemahlene Vanille

30ml Pflanzenöl (am besten Sonnenblumenöl, da es geschmacksneutral ist)

für das Topping:

100g Alsan zimmerwarm (eine vegane Butteralternative; findest du im Bioladen und Supermarkt bei der Butter im Kühlregal)

100g Puderzucker

2-4 gute EL Erdnussmus

2 EL geröstete und gesalzene Erdnüsse

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Alsan aus dem Kühlschrank holen.

Die Pflanzenmilch abmessen und mit dem Apfelessig vermengen. Einige Minuten stehen lassen.

Vermenge die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel. Rühr dann mit Hilfe eines Löffels oder Teigschabers das Öl und das Planzendrink-Apfelessig-Gemisch unter die trockenen Zutaten – gerade so lange, bis sich die Zutaten vermischt haben.

Gib Muffinpapierförmchen in die Mulden des Muffinblechs und fülle zu zu 3/4 mit dem Schokoladenteig.

20 Minuten backen und die Stäbchenprobe nicht vergessen!

Lass die Muffins auf einem Rost abkühlen. In der Zwischenzeit kannst du das Topping vorbereiten.

Gib das weiche Alsan mit dem Puderzucker in eine Rührschüssel und verrühre beides mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät miteinander, bis eine helle, etwas schaumige Creme entstanden ist. Gib dann das Erdnussmus hinzu – zuerst zwei EL unterrühren und dann abschmecken und ggf. mehr Erdnussmus hinzugeben.

Sobald die Muffins abgekühlt sind, kannst du das Erdnuss-Topping mit einem Spritzbeutel hübsch auf ihnen verteilen oder verstreichst es mit einem Messer.

Zum Schluss kannst du 1-2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse hacken und damit die Cupcakes garnieren.

Tipps:

Das Apfelessig im Pflanzendrink hat übrigens bewirkt, dass dieser cremiger, fast wie Buttermilch geworden ist. Kommt dieses Gemisch dann mit dem Natron in Verbindung, schäumen die Zutaten zusammen auf ( Hilfe, Chemie: Kohlensäure?) und der Teig wird dadurch fluffig.

Alsan enthält leider Palmöl – du kannst stattdessen selbstverständlich eine palmölfreie vegane Margarine verwenden. Schreib mir gerne in die Kommentare, welche du da bevorzugen würdest, dann kann ich das hier in den Tipps aufnehmen.

Ich verspreche dir, dass die veganen Schoko-Erdnuss-Cupcakes auch Skeptiker überzeugen werden – wenn du nichts sagst, wird garantiert niemandem auffallen, dass diese Schoko-Erdnuss-Cupcakes vegan sind.

Vegan Backen – noch mehr Rezepte

Vegan Backen ist gar nicht schwer und mit den richtigen Zutaten, die gar nicht ausgeflippt sein müssen, wird dein veganes Gebäck schön fluffig und locker. Ich habe im Blogarchiv gestöbert und dort findest du noch diese einfachen veganen Backrezepte:

Rote Bete-Schoko-Küchlein mit Birnenkompott

Rhabarber-Streuselkuchen

Schwedische Preiselbeer-Cupcakes

Zitronen-Mohn-Muffins

Beeren-Muffins mit Knusperflocken

Und ganz einfach veganisierbar, durch das Austauschen von Milch und Butter gegen vegane Alternativen, sind diese Rezepte:

Nussschnecken

Schwedische Zimtschnecken

Erzähl doch mal: Findest du die Kombi Erdnuss und Schokolade auch so genial? Und welches ist dein liebster Kuchen oder dein liebstes Gebäck?

Ich wünsche dir Schönes

Natalie

P.S.: Möchtest du dir das Rezept für später merken? Dann kannst du dieses Bild bei Pinterest pinnen:

Saftige und fluffige Schoko-Erdnuss-Cupacakes. Einfach vegan backen

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  • Ich rufe auf zum Fünf Fakten Freitag - machste mit?⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Fünf Fakten über mich:⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1) Ich hätte wirklich unglaublich gerne einen Dackel. Er soll Lutz heißen und eine rote Leine haben. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2) Mein Pet Peeve: Husten. Egal, ob andere oder ich selbst. E.kel.haft⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 3) Ich gucke nicht so gerne Filme.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 4) Ich mochte keine Butter, bis ich zum ersten Mal eine Butterbrezel hier in Stuttgart gegessen habe. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 5) Lieblingsbücher lese ich öfter. Harry Potter, Extrem laut und unglaublich nah & Gut gegen Nordwind (jaaaaa, sorry) habe ich bestimmt schon über zehn Mal gelesen. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Was ist dein Pet Peeve oder deine meistgelesenen Bücher? Erzähl in den Kommentaren davon, ich brauche auch Urlaubslesetipps - oder mach mit beim #fünffaktenfreitag ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #aboutme #thatsme #foodblogger_de #foodblogger #stuttgartbloggt #germanfoodblogger #foodblogliebe #foodstyling #foodfotography #lifeandthyme #summervibes #veryberry #flowergram #swedishsummer
  • Weil echt stressige Wochen hinter mir liegen und ich in denen echt nicht gut zu mir war, habe ich mir etwas vorgenommen: In dieser Woche werde ich jeden Tag eine schöne Sache machen. 🙏 Ganz früh morgens ins Freibad gehen 🌊, mit Freunden ins Kino, zum Arbeiten in ein Café gehen 👩🏼‍💻 und natürlich Kuchen essen. Damit ich die nächsten stressigen Wochen bis zum Schwedenurlaub (heute in vier Wochen gehts loooooos 🥳) gut überstehe.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Was hast du in dieser Woche Gutes für dich geplant?✨⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Falls Kuchen dabei sein sollte, und das sollte er auf alle Fälle, kann ich dir sehr meinen supereinfachen Beerenkuchen vom Blech (ist wurscht, mit welchen Beeren) ans Herz legen. Link in der Bio & hab eine prima Woche 💚⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #kuchen #backenistliebe #backen #backenmachtglücklich #blechkuchen #rezept #beeren #veryberry #foodblogger #foodblogger_de #rezeptebuchcom #foodblogliebe #foodblogfeed #blogger_de #foodgawker #einfacherezepte #onmytable #lifeandthyme #foodie #foodstagram #germanfoodblogger #forkyeah
  • Lass mal über Plastik reden. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Gestern habe ich auf Phoenix die Dokumentation "Die Plastik-Invasion" angeschaut. In jeder Sekunde werden weltweit 10 Millionen Tonnen (= das Gewicht von 16.666 afrikanischen Elefanten. PRO SEKUNDE) Plastik hergestellt, davon landet 1/10 irgendwann unweigerlich im Ozean. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Coca Cola verkauft pro Jahr 120 Milliarden Plastikflaschen weltweit und nimmt seit den 50er Jahren kontinuierlich Mehrwegflaschen vom Markt. In Tansania wird Coca Cola extrem beworben und (darum) gerne getrunken. Seit 2013 nimmt Coca Cola dort die Glasflaschen vom Markt. Darum entstehen in Tansania immer mehr illegale Müllhalden, auf denen die Plastikflaschen gesammelt werden. Berge. von. Plastik. flaschen. Wirklich hohe Berge. Wenn das nicht so schrecklich wäre, wäre es witzig anzusehen. Im Interview sagt der umweltpolitische Sprecher von Coca Cola, es würde auf Kundenwunsch auf Plastikflaschen umgestellt. Der Kunde wolle die schweren Glasflaschen nicht tragen. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ich hoffe, er schämt sich mindestens so über sich, wie ich mich fremdgeschämt habe, als ich das gesehen hab. Ich glaube daran, dass Kunden Macht haben. Und dass jede Einkaufsentscheidung eine politische ist und Druck ausüben kann. Natürlich kann man sagen, was macht es einem Unternehmen, wenn ich eine kleine Person die Produkte nicht kaufe. Aber wenn jeder das denkt, dann wird nichts passieren. Selbst wenn du dich "nur" wegen deiner eigenen moralischen Grundwerte für oder gegen etwas entscheidest - hast du einem Unternehmen und seinem Agieren deine Unterstützung verweigert. Selbst wenn du die einzige bist, die im Supermarkt an der Kasse ihre Paprika nicht in einen Plastikbeutel packt, ist das ein Plastikbeutel weniger. Und das zählt. Du und deine Entscheidung zählen. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #lesswaste #foodie #supportyourlocal #plasticfree #green #öko #foodblogger #foodbloggerde #foodblogfeed #germanfoodblogger #foodbloggerliebe #bloggerde #greenblogger #foodblogger_de #ökofluencer #nachhaltigleben #verpackungsfrei
  • [Werbung] Kennst du diese Leute, die sofort ihren Proviant rausholen, sobald der Zug zu fahren beginnt? Ich bin so jemand. Meistens warte ich aber noch eine höfliche halbe Alibi-Stunde ab, bevor ich die Lunchbox öffne. Keine Ahnung warum, reisehungrig bin ich wirklich - was das Essen betrifft, sobald die Fahrt losgeht. Meistens habe ich sogar eine extra Tasche mit Proviant dabei. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Und auch wenn es etwas Arbeit bedeutet, macht mich das selbstvorbereitete Unterwegsessen viel froher als ein schnell am Bahnhof besorgtes Schoko-Croissant oder eine lätschige Butterbrezel. Neu in meiner Lunchbox-Hitliste ist Apfel-Kohlrabi-Salat mit Halloumi. Mit herrlich knackigen JAZZ™ Äpfeln, Kohlrabischeiben, süßlich-würziges Dressing, herzhaftem Halloumi, Schnittlauch aus dem Garten - perfekto. Ein wirklich leckerer und einfach vorzubereitender Sommersalat - das Rezept findest du im Holunderweg18 —> https://holznderweg18.de ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Und jetzt Butter bei die Fische: Bist du auch so ein Sofort-den-Proviant-Rausholer? Und welches ist dein liebter Reiseproviant? ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #vegetarischesrezept #salatrezept #foodblogfeed⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #JAZZapple #JAZZsensation #JAZZupyourlife⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #germanfoodblogger #anappleaday #foodbloggerliebe #rezeptebuchcom #essenistliebe #foodblogger #foodblogger_de #bloggerde #stuttgartbloggt #mealprep #lunchbox #saisonalkochen #gartenküche #thekitchn #goodeats #eatingfortheinsta #buzzfeast #rezept
  • Hej liebe Leute. Eigentlich sitze ich am Schreibtisch, um zu arbeiten. Buuuh. Aber wer sich zu viel auflädt und auch vor dem Schweden-Urlaub im August mal fertig werden will, ist selbst schuld, oder? Jedenfalls wandert immer wieder ein halbes Auge auf die Homepage des @zeitmagazin - weil ich nicht glauben kann, dass mein Blog dort heute vorgestellt wird! 😳⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Als ich die E-Mail mit der Anfrage bekam, musste ich mich erstmal hinlegen. Das habe ich mir tatsächlich schon so lange gewünscht und jetzt bäm, krassomat.✨⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Darauf erstmal ein Eis. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Was der Artikel aber verschweigt: Meine Mama kann die besten herzhaften Pfannkuchen mit Champignon-Petersilien-Sauce der Welt machen - ich glaube, hinter dieses Geheimnis werde ich niemals kommen. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Gibt es irgendeinen Meilenstein, den du dir schon lange zu erreichen wünschst? 💫⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #sonntagsessen #foodblogger #foodbloggerde #germanfoodblogger #foodblogger_de #foodbloggerliebe #essenistliebe #popsicle #eisamstiel #bloggerde #yellow #sommer2019

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